Vellutata di patate alla maggiorana, cotechino brasato e tartufo nero | Chef in Camicia

Vellutata di patate alla maggiorana, cotechino brasato e tartufo nero

Usciamo dalla convinzione che il cotechino si usa solo l’ultimo dell’anno ed in abbinamento alle lenticchie. A sfatare questo mito, oggi, ci pensa Lello. Le feste si avvicinano, il cotechino non si gusta solo con le lenticchie !

Abbinamenti classici che mai potranno deludervi, quindi se siete dei duri e amate cambiare, mettetevi subito ai fornelli e non perdete assolutamente questa ricetta.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Per il potage:

Patate 4;

Burro 15 gr;

Cipolla 1;

Maggiorana q.b. ;

Sale q.b. ;

Pepe q.b. ;

Per il cotechino:

Olio Evo q.b. ;

Gran Cotechino Negroni 1;

Per la finitura:

Tartufo nero q.b. ;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il cotechino:

Per prima cosa cuocere il cotechino in abbondante acqua calda, con bollore moderato ma costante, per 25 minuti; Tagliare finemente la cipolla e le patate e spadellate insieme al burro e alla maggiorana finchè non si coloreranno;

Adesso salate e pepate e sfumate con del brodo o con dell’acqua calda, poi frullate fino ad ottenere una crema; Prendete il cotechino dopo la cottura e tagliatelo a rondelle di circa 1,5 cm. E brasate da entrambe i lati in padella aiutandovi con un filo d’olio EVO;

Impiattate sulla base il potage, adagiate le tre fettine di cotechino e finite con tartufo nero grattugiato.

Vellutata di patate alla maggiorana, cotechino brasato e tartufo nero

Usciamo dalla convinzione che il cotechino si usa solo l’ultimo dell’anno ed in abbinamento alle lenticchie. A sfatare questo mito, oggi, ci pensa Lello. Le feste si avvicinano, il cotechino non si gusta solo con le lenticchie !

Abbinamenti classici che mai potranno deludervi, quindi se siete dei duri e amate cambiare, mettetevi subito ai fornelli e non perdete assolutamente questa ricetta.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Per il potage:

Patate Patate 4; 4;
Burro Burro 15 gr; 15 gr;
Cipolla Cipolla 1; 1;
Maggiorana Maggiorana q.b. ; q.b. ;
Sale Sale q.b. ; q.b. ;
Pepe Pepe q.b. ; q.b. ;

Per il cotechino:

Olio Evo Olio Evo q.b. ; q.b. ;
Gran Cotechino Negroni Gran Cotechino Negroni 1; 1;

Per la finitura:

Tartufo nero Tartufo nero q.b. ; q.b. ;

Preparazione

Per il cotechino:

Per prima cosa cuocere il cotechino in abbondante acqua calda, con bollore moderato ma costante, per 25 minuti; Tagliare finemente la cipolla e le patate e spadellate insieme al burro e alla maggiorana finchè non si coloreranno;
Adesso salate e pepate e sfumate con del brodo o con dell’acqua calda, poi frullate fino ad ottenere una crema; Prendete il cotechino dopo la cottura e tagliatelo a rondelle di circa 1,5 cm. E brasate da entrambe i lati in padella aiutandovi con un filo d’olio EVO;
Impiattate sulla base il potage, adagiate le tre fettine di cotechino e finite con tartufo nero grattugiato.

Ingredienti

Per il potage:

Patate 4;
Burro 15 gr;
Cipolla 1;
Maggiorana q.b. ;
Sale q.b. ;
Pepe q.b. ;

Per il cotechino:

Olio Evo q.b. ;
Gran Cotechino Negroni 1;

Per la finitura:

Tartufo nero q.b. ;

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