Vellutata di zucca e pioppini

Vellutata di zucca con funghi pioppini e pancetta croccante: un caldo abbraccio di gusto

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Polpa di zucca, 400g;
• Brodo vegetale, 300ml;
• Cipolla, 1;
• Parmigiano Reggiano, 40g;
• Olio evo, q.b.;
• Sale e Pepe, q.b.;
• Salvia, q.b.;
• Pancetta dolce, 100g;
• Funghi pioppini, 100g.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, saltare in padella i funghi pioppini (con un filo d’olio evo)
e la pancetta dolce fino a completa cottura. Mettere da parte;
• In una pentola, soffriggere con un giro d’olio evo la cipolla tagliata
finemente e insaporire aggiungendo qualche foglia di salvia;
• Una volta dorata, aggiungere un mestolo di brodo e stufare per 5 minuti;
• Aggiungere a questo punto la zucca tagliata a dadini e cuocere per circa
20 minuti, aggiungendo poco per volta il brodo;
• Cotta la zucca, frullare con un minipimer. Aggiustare di sale e pepe nero;
• Servire con una spolverata di parmigiano, i funghi saltati e la pancetta
croccante.

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