Vellutata di zucca con funghi pioppini e pancetta

INTRODUZIONE

Qui a Chef in Camicia siamo proprio dei malati di zucca; no no non di testa, proprio di zucca! La cuciniamo quasi ogni giorno in questa stagione e in mille modi diversi. Sarà per il colore tipicamente autunnale o per il suo gusto avvolgente, ma ci fa davvero impazzire. Una delle ricette in cui questo ortaggio rende di più è sicuramente la vellutata con la sua irresistibile texture.

Per rendere questo primo piatto ancora più autunnale abbiamo pensato di abbinarlo ai funghi anch’essi tipici di questo periodo dell’anno. La pancetta croccante infine ha la consistenza perfetta per completare la ricetta e il suo sapore sapido arricchisce di gusto il tutto soddisfacendo il palato. Favolosa da gustare calda in una fredda serata di Novembre.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Polpa di zucca 400 g;

Brodo vegetale 300 ml;

Cipolla 1;

Parmigiano Reggiano 40 g;

Olio evo q.b.;

Sale e pepe nero q.b.;

Salvia q.b.;

Pancetta dolce 100 g;

Funghi pioppini 100 g




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i funghi pioppini con dei funghi champignon.




Preparazione

Saltare in padella con un filo di olio, i funghi pioppini e la pancetta dolce fino a completa cottura. In una pentola, soffriggere la cipolla tagliata finemente con un filo di olio e insaporire aggiungendo qualche foglia di salvia.

Una volta che la cipolla sarà diventata dorata, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e stufare per 5 minuti. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo poco per volta il brodo.

Cotta la zucca, frullare con un minipimer regolando di sale e pepe. Servire la vellutata con una spolverata di parmigiano, i funghi saltati e la pancetta croccante.

Recipe Chef in Camicia 0

Vellutata di zucca con funghi pioppini e pancetta

INTRODUZIONE

Qui a Chef in Camicia siamo proprio dei malati di zucca; no no non di testa, proprio di zucca! La cuciniamo quasi ogni giorno in questa stagione e in mille modi diversi. Sarà per il colore tipicamente autunnale o per il suo gusto avvolgente, ma ci fa davvero impazzire. Una delle ricette in cui questo ortaggio rende di più è sicuramente la vellutata con la sua irresistibile texture.

Per rendere questo primo piatto ancora più autunnale abbiamo pensato di abbinarlo ai funghi anch’essi tipici di questo periodo dell’anno. La pancetta croccante infine ha la consistenza perfetta per completare la ricetta e il suo sapore sapido arricchisce di gusto il tutto soddisfacendo il palato. Favolosa da gustare calda in una fredda serata di Novembre.

PT15M PT45M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i funghi pioppini con dei funghi champignon.

Preparazione
  1. Saltare in padella con un filo di olio, i funghi pioppini e la pancetta dolce fino a completa cottura. In una pentola, soffriggere la cipolla tagliata finemente con un filo di olio e insaporire aggiungendo qualche foglia di salvia.

  2. Una volta che la cipolla sarà diventata dorata, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e stufare per 5 minuti. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo poco per volta il brodo.

  3. Cotta la zucca, frullare con un minipimer regolando di sale e pepe. Servire la vellutata con una spolverata di parmigiano, i funghi saltati e la pancetta croccante.

Ingredienti
  • Polpa di zucca 400 g;

  • Brodo vegetale 300 ml;

  • Cipolla 1;

  • Parmigiano Reggiano 40 g;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale e pepe nero q.b.;

  • Salvia q.b.;

  • Pancetta dolce 100 g;

  • Funghi pioppini 100 g