Verdure in agrodolce e provolone alla piastra

Verdure in agrodolce con provolone alla piastra: Sound On!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Melanzana, 1;
• Zucchina, 1;
• Cipolla rossa, 1;
• Sedano, 1 gambo;
• Uvetta, 20 g;
• Pinoli, 20 g;
• Olio Extravergine di oliva;
• Sale;
• Pepe;
• Zucchero di canna, 1 cucchiaio;
• Aceto di vino bianco, 2 cucchiai;
• Basilico, 3-4 foglie;
• Provolone valpadana DOP, 150 g.

PREPARAZIONE

• Mettere l’uvetta a mollo in acqua fredda;
• Tagliare zucchina e melanzana a cubetti piccoli e spadellarle in una padella
antiaderente con un filo d’olio e sale;
• Affettare finemente la cipolla e tagliare il sedano a tocchetti;
• Rosolare, in un’altra padella sedano e cipolla in casseruola con un filo
d’olio, aggiungere lo zucchero di canna, fare sciogliere lo zucchero,
aggiungere l’aceto a cuocere dolcemente per 5-6 minuti, quindi riporre
in una ciotola;
• Aggiungere alla ciotola le zucchine e melanzane già cotte, aggiungere
anche l’uvetta e i pinoli,regolare di sale e pepe, aggiungere il basilico
e lasciare intiepidire;
• Sformare le verdure sul piatto aiutandosi con un coppapasta;
• Cuocere il provolone alla piastra e servirlo insieme allo sformatino
di verdure.

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