Verdure in agrodolce con provolone alla piastra

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un antipasto di verdure in abbinamento ad un formaggio alla piastra. Abbiamo preso spunto dalla classica caponata di melanzane, ricetta tipica della Sicilia, che ha un tipico gusto agrodolce, dato dall’utilizzo dell’aceto e dello zucchero. Per ottenere un formaggio alla piastra con una buona crosticina croccante è molto importante scaldare bene la padella: dovrà risultare rovente in modo che il formaggio riesca a formare la crosta quasi istantaneamente, mantenendo la sua consistenza morbida al cuore.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Coppapasta

Collaborazione

Lidl

Ingredienti

Per le verdure in agrodolce con provolone alla piastra:

Melanzana 1;

Zucchina 1;

Cipolla rossa 1;

Sedano 1 gambo;

Uvetta 20 g;

Pinoli 20 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Zucchero di canna 1 cucchiaio;

Aceto di vino bianco 2 cucchiai;

Basilico 3-4 foglie;

Provolone valpadana DOP 150 g




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il provolone con la scamorza;
Puoi sostituire i pinoli con mandorle o noci;
Puoi sostituire il basilico con il prezzemolo o con la maggiorana;




Preparazione

Per le verdure in agrodolce con provolone alla piastra:

Mettere l’uvetta a mollo in acqua fredda;

Tagliare zucchina e melanzana a cubetti piccoli e spadellarle in una padella antiaderente con un filo d’olio e sale;

Affettare finemente la cipolla e tagliare il sedano a tocchetti;

Rosolare, in un’altra padella sedano e cipolla in casseruola con un filo d’olio, aggiungere lo zucchero di canna e i pomodorini tagliati a metà, fare sciogliere lo zucchero, aggiungere l’aceto a cuocere dolcemente per 5-6 minuti, quindi riporre in una ciotola;

Aggiungere alla ciotola le zucchine e melanzane già cotte, aggiungere anche l’uvetta e i pinoli, regolare di sale e pepe, aggiungere il basilico e lasciare intiepidire;

Sformare le verdure sul piatto aiutandosi con un coppapasta;

Cuocere il provolone alla piastra e servirlo insieme allo sformatino di verdure.

Recipe Chef in Camicia 0

Verdure in agrodolce con provolone alla piastra

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un antipasto di verdure in abbinamento ad un formaggio alla piastra. Abbiamo preso spunto dalla classica caponata di melanzane, ricetta tipica della Sicilia, che ha un tipico gusto agrodolce, dato dall’utilizzo dell’aceto e dello zucchero. Per ottenere un formaggio alla piastra con una buona crosticina croccante è molto importante scaldare bene la padella: dovrà risultare rovente in modo che il formaggio riesca a formare la crosta quasi istantaneamente, mantenendo la sua consistenza morbida al cuore.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per le verdure in agrodolce con provolone alla piastra:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il provolone con la scamorza;
Puoi sostituire i pinoli con mandorle o noci;
Puoi sostituire il basilico con il prezzemolo o con la maggiorana;

Preparazione
Per le verdure in agrodolce con provolone alla piastra:
  1. Mettere l’uvetta a mollo in acqua fredda;

  2. Tagliare zucchina e melanzana a cubetti piccoli e spadellarle in una padella antiaderente con un filo d’olio e sale;

  3. Affettare finemente la cipolla e tagliare il sedano a tocchetti;

  4. Rosolare, in un’altra padella sedano e cipolla in casseruola con un filo d’olio, aggiungere lo zucchero di canna e i pomodorini tagliati a metà, fare sciogliere lo zucchero, aggiungere l’aceto a cuocere dolcemente per 5-6 minuti, quindi riporre in una ciotola;

  5. Aggiungere alla ciotola le zucchine e melanzane già cotte, aggiungere anche l’uvetta e i pinoli, regolare di sale e pepe, aggiungere il basilico e lasciare intiepidire;

  6. Sformare le verdure sul piatto aiutandosi con un coppapasta;

  7. Cuocere il provolone alla piastra e servirlo insieme allo sformatino di verdure.

Ingredienti

Per le verdure in agrodolce con provolone alla piastra:

  • Melanzana 1;

  • Zucchina 1;

  • Cipolla rossa 1;

  • Sedano 1 gambo;

  • Uvetta 20 g;

  • Pinoli 20 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Zucchero di canna 1 cucchiaio;

  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai;

  • Basilico 3-4 foglie;

  • Provolone valpadana DOP 150 g