Mezze maniche con rapa rossa e gorgonzola – Vestiti a festa
Introduzione
Se siete amanti della rapa rossa, dovete assolutamente provare questo primo piatto del Maestro Igles Corelli. Un mix tra colori e sapori e ogni singolo boccone è accompagnato da un esplosione di piacere grazie alla crema di Gorgonzola che farcisce ogni signolo maccherone. Insomma, qualche piccola accortezza in più nella preparazione ma il risultato è più che assicurato. Bello e colorato da vedere ma sopratutto buonissimo da mangiare.
Se amate il Gorgonzola e la rapa rossa non potete assolutamente perdervi questa ricetta.
Provare per credere.
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
12 minuti
Costo
Medio
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per la pasta:
Mezze maniche rigate 300 g;
Brodo di verdure 1,5 l;
Sale fino q.b.;
Per la crema al Gorgonzola:
Gorgonzola dolce 210 g;
Ricotta di mucca 90 g;
Limone 1;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Preparazione
Per la crema al Gorgonzola:
-
Schiacciare con una forchetta e mescolare bene gli ingredienti. Versare il tutto nella tasca da pasticcere con una bocchetta piccola e liscia.
Per la pasta:
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Lavare le rape rosse e tagliarle a cubi più o meno grandi e irregolari. Passare la rapa all’estrattore, filtrare il succo e dividerlo in due parti uguali.
-
Risottare i maccheroni in un’ampia padella. Aggiungere la prima parte del succo ed un poco di brodo.
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A metà cottura aggiungere un poco di sale e aggiustare nuovamente a cottura quasi ultimata. Continuare la cottura aggiungendo il brodo un poco alla volta, come per un risotto, e mescolando spesso. Verso la fine della cottura bagnare con il rimanente succo di rapa rossa e fare addensare.
Per la finitura e presentazione:
-
Estrarre uno a uno i maccheroni dalla padella, farcirli con la crema al Gorgonzola e disporli nei piatti.
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Terminare con qualche goccia della salsa di cottura.
Ingredienti
Per la pasta:
Mezze maniche rigate 300 g;
Brodo di verdure 1,5 l;
Barbabietole fresche 2;
Sale fino q.b.;
Per la crema al Gorgonzola:
Gorgonzola dolce 210 g;
Ricotta di mucca 90 g;
Limone 1;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;