Mezze maniche con rapa rossa e gorgonzola - Vestiti a festa

Mezze maniche con rapa rossa e gorgonzola – Vestiti a festa

Introduzione

Se siete amanti della rapa rossa, dovete assolutamente provare questo primo piatto del Maestro Igles Corelli. Un mix tra colori e sapori e ogni singolo boccone è accompagnato da un esplosione di piacere grazie alla crema di Gorgonzola che farcisce ogni signolo maccherone. Insomma, qualche piccola accortezza in più nella preparazione ma il risultato è più che assicurato. Bello e colorato da vedere ma sopratutto buonissimo da mangiare.
Se amate il Gorgonzola e la rapa rossa non potete assolutamente perdervi questa ricetta.
Provare per credere.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Sac-à-poche, Estrattore

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Mezze maniche rigate 300 g;

Brodo di verdure 1,5 l;

Barbabietole fresche 2;

Sale fino q.b.;

Per la crema al Gorgonzola:

Gorgonzola dolce 210 g;

Ricotta di mucca 90 g;

Limone 1;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la crema al Gorgonzola:

Schiacciare con una forchetta e mescolare bene gli ingredienti. Versare il tutto nella tasca da pasticcere con una bocchetta piccola e liscia.

Per la pasta:

Lavare le rape rosse e tagliarle a cubi più o meno grandi e irregolari. Passare la rapa all’estrattore, filtrare il succo e dividerlo in due parti uguali.

Risottare i maccheroni in un’ampia padella. Aggiungere la prima parte del succo ed un poco di brodo.

A metà cottura aggiungere un poco di sale e aggiustare nuovamente a cottura quasi ultimata. Continuare la cottura aggiungendo il brodo un poco alla volta, come per un risotto, e mescolando spesso. Verso la fine della cottura bagnare con il rimanente succo di rapa rossa e fare addensare.

Per la finitura e presentazione:

Estrarre uno a uno i maccheroni dalla padella, farcirli con la crema al Gorgonzola e disporli nei piatti.

Terminare con qualche goccia della salsa di cottura.

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