Vitello tonnato di Margherita

Introduzione

Ecco la ricetta del Vitello Tonnato tradizionale, uno degli antipasti più amati dagli italiani e non solo. Si tratta di fettine sottili di magatello di vitello condite abbondantemente con una salsa tonnata avvolgente, a base di maionese fatta in casa.
Se volete scoprire tutti i segreti per una perfetta maionese date un’occhiata qui.

 

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per il vitello tonnato:

Magatello di vitello 600 g.;

Uova 3;

Olio d’oliva q.b.;

Limone ½;

Cetriolini sott’aceto 10 pz.;

Capperi 20 pz.;

Tonno sott’olio 250 g.;

Sale q.b.;

Capperi baby q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il vitello tonnato:

Cuocere in pentola a pressione il magatello di vitello per 30/40 minuti, poi mettete in frigorifero a raffreddare;

Prendere tre rossi d’uovo metterli in una tazza dai bordi alti e lavorare con un cucchiaio di legno e olio d’oliva “a filo” fino ad ottenere un composto ben sodo;

Spruzzare all’interno il succo di limone e regolare di sale;

Con un frullatore ad immersione tritare tutti gli altri ingredienti, tonno, cetriolini e capperi fino ad ottenere una crema solida, ora aggiungerla alla maionese;

Una volta che la salsa tonnata sarà ben omogenea, coprire la fettine di magatello a temperatura ambiente con la salsa, guarnire con i capperi baby e gustare.

Recipe Chef in Camicia 0

Vitello tonnato di Margherita

Introduzione

Ecco la ricetta del Vitello Tonnato tradizionale, uno degli antipasti più amati dagli italiani e non solo. Si tratta di fettine sottili di magatello di vitello condite abbondantemente con una salsa tonnata avvolgente, a base di maionese fatta in casa.
Se volete scoprire tutti i segreti per una perfetta maionese date un’occhiata qui.

 

PT40M
Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Minipimer

Ingredienti

Per il vitello tonnato:

Preparazione
Per il vitello tonnato:
  1. Cuocere in pentola a pressione il magatello di vitello per 30/40 minuti, poi mettete in frigorifero a raffreddare;

  2. Prendere tre rossi d’uovo metterli in una tazza dai bordi alti e lavorare con un cucchiaio di legno e olio d’oliva “a filo” fino ad ottenere un composto ben sodo;

  3. Spruzzare all’interno il succo di limone e regolare di sale;

  4. Con un frullatore ad immersione tritare tutti gli altri ingredienti, tonno, cetriolini e capperi fino ad ottenere una crema solida, ora aggiungerla alla maionese;

  5. Una volta che la salsa tonnata sarà ben omogenea, coprire la fettine di magatello a temperatura ambiente con la salsa, guarnire con i capperi baby e gustare.

Ingredienti

Per il vitello tonnato:

  • Magatello di vitello 600 g.;

  • Uova 3;

  • Olio d’oliva q.b.;

  • Limone ½;

  • Cetriolini sott’aceto 10 pz.;

  • Capperi 20 pz.;

  • Tonno sott’olio 250 g.;

  • Sale q.b.;

  • Capperi baby q.b.