Vitello tonnato di Margherita

Vitello tonnato di Margherita *FESTA DELLA MAMMA*

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Magatello di vitello, 600 g.;
• Uova, 3;
• Olio d’oliva, q.b.;
• Limone, 1⁄2;
• Cetriolini sott’aceto 10 pz.;
• Capperi, 20 pz.;
• Tonno sott’olio 250 g.;
• Sale, q.b.;
• Capperi baby, q.b.

PREPARAZIONE

• Fate cuocere in pentola a pressione il magatello di vitello per 30/40
minuti, poi mettete in frigorifero a raffreddare;
• Prendere tre rossi d’uovo metterli in una tazza dai bordi alti e lavorare
con un cucchiaio di legno e olio d’oliva “a filo” fino ad ottenere un
composto ben sodo;
• Spruzzare all’interno il succo di limone e regolare di sale;
• Con un frullatore ad immersione tritare tutti gli altri ingredienti, tonno,
cetriolini e capperi fino ad ottenere una crema solida, ora aggiungerla
alla maionese;
• Una volta che la salsa tonnata sarà ben omogenea, coprire la fettine
di magatello a temperatura ambiente con la salsa, guarnire con i
capperi baby e gustare.

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