Vol au vent con mousse al gorgonzola

Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un antipasto classico degli anni 80: il vol au vent. Spesso sottovalutati questi scrigni di pasta sfoglia possono essere farciti in mille modi, e si adattano alla perfezione ad un aperitivo, soddisfando i gusti di tutti!
Per rimanere in tema “piccante” abbineremo questi fantastici vol au vent con un freschissimo Vivora Margarita che potrai trovare qui.
Se poi non sapevi che possono anche essere preparati in casa semplicemente con un rotolo di pasta sfoglia sei nel posto giusto, segui la ricetta e impara a prepararli!

Difficoltà

Facile

Dosi

10 vol au vent

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Coppapasta, Sac-a-poche con bocchetta a stella

Collaborazione

Tabasco

Ingredienti

Per i vol au vent:

Dischi di pasta sfoglia 2;

Uovo sbattuto 1;

Per il ripieno:

Gorgonzola 60 g;

Mascarpone 40 g;

Sedano 1 gambo;

Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio;

Tabasco 2 splash;

Noci 5 gherigli;

Sale / Pepe q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il mascarpone con una ricotta vaccina o con un formaggio spalmabile per una versione un po più leggera.
E’ possibile sostituire le noci con qualsiasi altra frutta secca.




Preparazione

Per i vol au vent:

Con un coppapasta da 6 centimetri ricavate il maggior numero possibile di dischi di pasta sfoglia; Con un coppapasta da 2 centimetri ricavate le corone per i vol au vent;

Bucherellate i dischi per la base con una forchetta, quindi spennellarli con uovo sbattuto; Sovrapporre 3 corone, spennellando sempre ogni strato con poco uovo sbattuto;

Spennellare bene la superficie, quindi infornare a 180° per circa 15 minuti, finché ben rigonfi e dorati; Nel frattempo amalgamare il gorgonzola con il mascarpone e tagliare il sedano in piccoli cubetti;

Condire il sedano con olio, sale, pepe e Tabasco; Adagiare una noce sulla base dei vol au vent;

Coprire con la crema al gorgonzola, utilizzando un sac a poche con bocchetta a stella; Ultimare l’assaggio con la tartare di sedano piccante.

Recipe Chef in Camicia 0

Vol au vent con mousse al gorgonzola

Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un antipasto classico degli anni 80: il vol au vent. Spesso sottovalutati questi scrigni di pasta sfoglia possono essere farciti in mille modi, e si adattano alla perfezione ad un aperitivo, soddisfando i gusti di tutti!
Per rimanere in tema “piccante” abbineremo questi fantastici vol au vent con un freschissimo Vivora Margarita che potrai trovare qui.
Se poi non sapevi che possono anche essere preparati in casa semplicemente con un rotolo di pasta sfoglia sei nel posto giusto, segui la ricetta e impara a prepararli!

PT45M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

10 vol au vent

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Coppapasta, Sac-a-poche con bocchetta a stella

Ingredienti

Per i vol au vent:

Per il ripieno:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il mascarpone con una ricotta vaccina o con un formaggio spalmabile per una versione un po più leggera.
E’ possibile sostituire le noci con qualsiasi altra frutta secca.

Preparazione
Per i vol au vent:
  • Con un coppapasta da 6 centimetri ricavate il maggior numero possibile di dischi di pasta sfoglia; Con un coppapasta da 2 centimetri ricavate le corone per i vol au vent;

  • Bucherellate i dischi per la base con una forchetta, quindi spennellarli con uovo sbattuto; Sovrapporre 3 corone, spennellando sempre ogni strato con poco uovo sbattuto;

  • Spennellare bene la superficie, quindi infornare a 180° per circa 15 minuti, finché ben rigonfi e dorati; Nel frattempo amalgamare il gorgonzola con il mascarpone e tagliare il sedano in piccoli cubetti;

  • Condire il sedano con olio, sale, pepe e Tabasco; Adagiare una noce sulla base dei vol au vent;

  • Coprire con la crema al gorgonzola, utilizzando un sac a poche con bocchetta a stella; Ultimare l’assaggio con la tartare di sedano piccante.

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Ingredienti

Per i vol au vent:

  • Dischi di pasta sfoglia 2;

  • Uovo sbattuto 1;

Per il ripieno:

  • Gorgonzola 60 g;

  • Mascarpone 40 g;

  • Sedano 1 gambo;

  • Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio;

  • Tabasco 2 splash;

  • Noci 5 gherigli;

  • Sale / Pepe q.b.;