Yakitori di coscia di pollo e cipollotto

INTRODUZIONE

Gli Yakitori sono uno degli street food più popolari in Giappone, vengono infatti preparati in occasione di fiere e serviti alle bancarelle. In questo caso si tratta di spiedini di pollo, ma in realtà si può preparare questo piatto con ogni taglio di carne. La ricetta è davvero gustosa, non solo per la coscia di pollo che risulta molto morbida e succosa rispetto per esempio al petto di pollo, ma anche per la particolare salsa con cui vengono fatti caramellare gli spiedini.

Un piatto che sa subito di esotico, ma davvero semplice da preparare e soprattutto da mangiare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Kikkoman

Ingredienti

Per la salsa:

Salsa di soia Kikkoman con il 43% in meno di sale (Tappo Verde) 135 g;

Sakè 15 g;

Mirin 10 g;

Miele 55 g;

Aglio 1 spicchio;

Peperoncino fresco metà;

Cipollotto un quarto.

Per gli yakitori:

Coscia di pollo disossata 500 g;

Cipollotto 2;

Olio di semi q.b.

Per la finitura:

Sichimi togarashi q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • Il Sakè con del vino bianco e il Mirin con del vino dolce tipo Passito o Vin Santo;
  • Lo Shichimi con un mix di spezie come peperoncino, zenzero in polvere, semi di sesamo.




Preparazione

Per la salsa:

In una pentola, unire tutti gli ingredienti e portare a bollore. Lasciare ridurre il composto della metà. Filtrare con un colino e tenere da parte.

Per gli yakitori:

Tagliare la coscia di pollo a bocconcini di circa 3 cm. Tagliare i cipollotti a tocchetti di 3 cm.

Creare degli spiedini alternando sullo stecco di bambù un pezzetto di coscia di pollo e un tocchetto di cipollotto. Scaldare la padella o griglia, ungere con l'olio di semi.

Cuocere gli yakitori da entrambi i lati fino a doratura. Spennellare con la salsa yakitori e lasciar caramellare fino a cottura ultimata.

Per la finitura:

Impiattare gli Yakitori e spolverare con il sichimi togarashi.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Yakitori di coscia di pollo e cipollotto

INTRODUZIONE

Gli Yakitori sono uno degli street food più popolari in Giappone, vengono infatti preparati in occasione di fiere e serviti alle bancarelle. In questo caso si tratta di spiedini di pollo, ma in realtà si può preparare questo piatto con ogni taglio di carne. La ricetta è davvero gustosa, non solo per la coscia di pollo che risulta molto morbida e succosa rispetto per esempio al petto di pollo, ma anche per la particolare salsa con cui vengono fatti caramellare gli spiedini.

Un piatto che sa subito di esotico, ma davvero semplice da preparare e soprattutto da mangiare!

PT10M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la salsa:

Per gli yakitori:

Per la finitura:

  • Sichimi togarashi q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • Il Sakè con del vino bianco e il Mirin con del vino dolce tipo Passito o Vin Santo;
  • Lo Shichimi con un mix di spezie come peperoncino, zenzero in polvere, semi di sesamo.
Preparazione
Per la salsa:
  1. In una pentola, unire tutti gli ingredienti e portare a bollore. Lasciare ridurre il composto della metà. Filtrare con un colino e tenere da parte.

Per gli yakitori:
  1. Tagliare la coscia di pollo a bocconcini di circa 3 cm. Tagliare i cipollotti a tocchetti di 3 cm.

  2. Creare degli spiedini alternando sullo stecco di bambù un pezzetto di coscia di pollo e un tocchetto di cipollotto. Scaldare la padella o griglia, ungere con l'olio di semi.

  3. Cuocere gli yakitori da entrambi i lati fino a doratura. Spennellare con la salsa yakitori e lasciar caramellare fino a cottura ultimata.

Per la finitura:
  1. Impiattare gli Yakitori e spolverare con il sichimi togarashi.

Ingredienti

Per la salsa:

  • Salsa di soia Kikkoman con il 43% in meno di sale (Tappo Verde) 135 g;

  • Sakè 15 g;

  • Mirin 10 g;

  • Miele 55 g;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Peperoncino fresco metà;

  • Cipollotto un quarto.

Per gli yakitori:

  • Coscia di pollo disossata 500 g;

  • Cipollotto 2;

  • Olio di semi q.b.

Per la finitura:

  • Sichimi togarashi q.b.