Zampone su crema di lenticchie rosse

INTRODUZIONE

Sapori classici serviti in modo un po’ diverso per creare un gioco di consistenze e sapori particolare. Le lenticchie vengono frullate dopo la cottura per ottenere una crema vellutata e il rosmarino diventa protagonista di un olio super profumato che valorizza sia il gusto delle lenticchie che quello dello zampone. Le ricette semplici che ci piacciono e che non stancano mai.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Frullatore a immersione

Collaborazione

Consorzio Cotechino e Zampone

Ingredienti

Zampone 1;

Per la crema:

Lenticchie 200 g;

Sedano 1 costa;

Carote 1;

Cipolla bianca 1.

Per l’olio aromatizzato:

Rosmarino 1 mazzo;

Olio evo 100 ml.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Cuocere lo zampone secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Togliere dalla confezione e tagliare a fette.

Per la crema:

Tagliare sedano carote e cipolle, quindi metterle a stufare in pentola. Quando iniziano a colorarsi, aggiungere le lenticchie (messe in ammollo in acqua il giorno prima), quindi lasciar cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotte, frullare con il minipimer e aggiustare con olio e sale (se grumoso, filtrare con passino).

Per l’olio aromatizzato:

Sfogliare il rosmarino, quindi sbollentarlo in acqua e quando stracotto togliere e mettere in acqua e ghiaccio. Quando freddo, asciugare e frullare con l’olio evo, quindi filtrare. Servire le fette di zampone su uno specchio di crema di lenticchie e guarnire con un filo di olio al rosmarino.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Zampone su crema di lenticchie rosse

INTRODUZIONE

Sapori classici serviti in modo un po’ diverso per creare un gioco di consistenze e sapori particolare. Le lenticchie vengono frullate dopo la cottura per ottenere una crema vellutata e il rosmarino diventa protagonista di un olio super profumato che valorizza sia il gusto delle lenticchie che quello dello zampone. Le ricette semplici che ci piacciono e che non stancano mai.

PT20M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti
  • Zampone 1;

Per la crema:

Per l’olio aromatizzato:

Preparazione
  1. Cuocere lo zampone secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Togliere dalla confezione e tagliare a fette.

Per la crema:
  1. Tagliare sedano carote e cipolle, quindi metterle a stufare in pentola. Quando iniziano a colorarsi, aggiungere le lenticchie (messe in ammollo in acqua il giorno prima), quindi lasciar cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotte, frullare con il minipimer e aggiustare con olio e sale (se grumoso, filtrare con passino).

Per l’olio aromatizzato:
  1. Sfogliare il rosmarino, quindi sbollentarlo in acqua e quando stracotto togliere e mettere in acqua e ghiaccio. Quando freddo, asciugare e frullare con l’olio evo, quindi filtrare. Servire le fette di zampone su uno specchio di crema di lenticchie e guarnire con un filo di olio al rosmarino.

Ingredienti
  • Zampone 1;

Per la crema:

  • Lenticchie 200 g;

  • Sedano 1 costa;

  • Carote 1;

  • Cipolla bianca 1.

Per l’olio aromatizzato:

  • Rosmarino 1 mazzo;

  • Olio evo 100 ml.