Zeppole salate di San Giuseppe

INTRODUZIONE

Le zeppole sono un dolce tipico della festa del papà, normalmente farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate, ma, anche se non ci crederete, esistono persone che non vanno matte per i dolci. Qui a Chef in Camicia, lo sapete, ci piace includere tutti e da oggi, grazie alla ricetta di chef Antonio, anche i fan del salato potranno togliersi lo sfizio di mangiare questa preparazione in una versione adatta a loro.

Un ripieno dal gusto deciso come quello del gorgonzola è perfetto per farcire una pasta neutra come la choux. Il prosciutto cotto con il suo gusto delicato equilibra perfettamente le note piccanti del formaggio dando vita ad un piatto perfetto come antipasto o per l’aperitivo della festa del papà, ma non solo!

Difficoltà

Facile

Dosi

6 zeppole

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Sac-a-poche con bocchetta a stella

Collaborazione

Igor

Ingredienti

Per la pasta choux:

Farina 00 150 g;

Acqua 200 ml;

Latte 50 ml;

Sale 1 cucchiaio;

Zucchero 1 cucchiaio;

Burro 60 g;

Uova 3.

Per la farcitura:

Gorgonzola piccante Igor 200 g;

Ricotta 100 g;

Panna fresca 50 ml;

Prosciutto cotto 100 g.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la ricotta con il mascarpone.

Puoi aggiungere della granella di noci alla mousse.




Preparazione

Per la pasta choux:

Scaldare l’acqua in un pentolino. Aggiungere il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Unire la farina tutta in una volta e mescolare energicamente. Cuocere il tutto per qualche minuto fino ad ottenere una pasta abbastanza solida che si stacca bene dai bordi. A fuoco spento, aggiungere le uova, incorporandole al composto una alla volta con l’aiuto di una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l’impasto in una sac a poche. Dressare le zeppole su una teglia ricoperta con carta forno. Cuocere in forno a 200°.

Per la farcitura:

Tagliare il gorgonzola a cubetti e unirli in una ciotola insieme alla ricotta e ad un goccio di panna. Mescolare bene per ottenere una mousse omogenea. Trasferire la mousse in una sac a poche.

Per l’impiattamento:

Tagliare a metà i bignè e farcirli con la mousse di gorgonzola, qualche fettina intera sottile di Gorgonzola Igor Piccante e del prosciutto cotto.

Recipe Chef in Camicia 0

Zeppole salate di San Giuseppe

INTRODUZIONE

Le zeppole sono un dolce tipico della festa del papà, normalmente farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate, ma, anche se non ci crederete, esistono persone che non vanno matte per i dolci. Qui a Chef in Camicia, lo sapete, ci piace includere tutti e da oggi, grazie alla ricetta di chef Antonio, anche i fan del salato potranno togliersi lo sfizio di mangiare questa preparazione in una versione adatta a loro.

Un ripieno dal gusto deciso come quello del gorgonzola è perfetto per farcire una pasta neutra come la choux. Il prosciutto cotto con il suo gusto delicato equilibra perfettamente le note piccanti del formaggio dando vita ad un piatto perfetto come antipasto o per l’aperitivo della festa del papà, ma non solo!

PT20M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 zeppole

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per la pasta choux:

Per la farcitura:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la ricotta con il mascarpone.

Puoi aggiungere della granella di noci alla mousse.

Preparazione
Per la pasta choux:
  1. Scaldare l’acqua in un pentolino. Aggiungere il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Unire la farina tutta in una volta e mescolare energicamente. Cuocere il tutto per qualche minuto fino ad ottenere una pasta abbastanza solida che si stacca bene dai bordi. A fuoco spento, aggiungere le uova, incorporandole al composto una alla volta con l’aiuto di una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l’impasto in una sac a poche. Dressare le zeppole su una teglia ricoperta con carta forno. Cuocere in forno a 200°.

Per la farcitura:
  1. Tagliare il gorgonzola a cubetti e unirli in una ciotola insieme alla ricotta e ad un goccio di panna. Mescolare bene per ottenere una mousse omogenea. Trasferire la mousse in una sac a poche.

Per l’impiattamento:
  1. Tagliare a metà i bignè e farcirli con la mousse di gorgonzola, qualche fettina intera sottile di Gorgonzola Igor Piccante e del prosciutto cotto.

Ingredienti

Per la pasta choux:

  • Farina 00 150 g;

  • Acqua 200 ml;

  • Latte 50 ml;

  • Sale 1 cucchiaio;

  • Zucchero 1 cucchiaio;

  • Burro 60 g;

  • Uova 3.

Per la farcitura:

  • Gorgonzola piccante Igor 200 g;

  • Ricotta 100 g;

  • Panna fresca 50 ml;

  • Prosciutto cotto 100 g.