Zuppa di carote e zenzero

Introduzione

Questa zuppa coloratissima è preparata solamente con una base di ingredienti che solitamente tutti hanno in casa: le carote e le cipolle, che nella tradizione italiana sono ingredienti utilizzati per preparare il soffritto. Per questo primo piatto li abbiamo utilizzati per realizzare una zuppa, portata a cottura con brodo vegetale e latte di cocco, che conferirà il suo gusto tipicamente dolciastro alla preparazione. A contrastare la dolcezza della carota utilizziamo lo zenzero nella base e per il “topping finale” utilizziamo ingredienti di grande carattere, come le lenticchie, il pepe rosa e la parte verde del cipollotto finemente tritata.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Olio di oliva 1 cucchiaio;

Cipolla bionda ½;

Carote 400 g;

Arancia 1/2, succo e scorza;

Zenzero 10 g;

Brodo vegetale 400 g;

Latte di cocco 150 g;

Lenticchie q.b.;

Cipollotto 1;

Pepe rosa q.b.;

Crostini di pane q.b.;

Prezzemolo q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il latte di cocco con un altro latte vegetale di tuo gradimento, per esempio riso o soia;




Preparazione

Soffriggere la cipolla in olio evo insieme allo zenzero; Aggiungere le carote pelate e affettate; Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura le carote;

Frullare la zuppa e aggiungere il latte di cocco, il succo e la scorza di mezza arancia; Rosolare la parte verde del cipollotto in padella con un filo d’olio;

Servire la zuppa in una ciotola, completare con le lenticchie, il cipollotto le bacche di pepe rosa e i crostini di pane; Completare con una spolverata di prezzemolo.

Recipe Chef in Camicia 0

Zuppa di carote e zenzero

Introduzione

Questa zuppa coloratissima è preparata solamente con una base di ingredienti che solitamente tutti hanno in casa: le carote e le cipolle, che nella tradizione italiana sono ingredienti utilizzati per preparare il soffritto. Per questo primo piatto li abbiamo utilizzati per realizzare una zuppa, portata a cottura con brodo vegetale e latte di cocco, che conferirà il suo gusto tipicamente dolciastro alla preparazione. A contrastare la dolcezza della carota utilizziamo lo zenzero nella base e per il “topping finale” utilizziamo ingredienti di grande carattere, come le lenticchie, il pepe rosa e la parte verde del cipollotto finemente tritata.

PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il latte di cocco con un altro latte vegetale di tuo gradimento, per esempio riso o soia;

Preparazione
  1. Soffriggere la cipolla in olio evo insieme allo zenzero; Aggiungere le carote pelate e affettate; Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura le carote;

  2. Frullare la zuppa e aggiungere il latte di cocco, il succo e la scorza di mezza arancia; Rosolare la parte verde del cipollotto in padella con un filo d’olio;

  3. Servire la zuppa in una ciotola, completare con le lenticchie, il cipollotto le bacche di pepe rosa e i crostini di pane; Completare con una spolverata di prezzemolo.

Ingredienti
  • Olio di oliva 1 cucchiaio;

  • Cipolla bionda ½;

  • Carote 400 g;

  • Arancia 1/2, succo e scorza;

  • Zenzero 10 g;

  • Brodo vegetale 400 g;

  • Latte di cocco 150 g;

  • Lenticchie q.b.;

  • Cipollotto 1;

  • Pepe rosa q.b.;

  • Crostini di pane q.b.;

  • Prezzemolo q.b.