Zuppa di ceci con gamberi rossi

Introduzione

Qualcuno ha detto zuppa? Si, di ceci, e questa volta con il gambero rosso.
Un abbinamento davvero particolare ma che non vi dispiacerà affatto.
Il sapore dolce e inconfondibile dei ceci si sposa benissimo con la carnosità del gambero rosso.
Un antipasto facile e veloce da replicare per stupire i vostri ospiti.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la zuppa di ceci e gamberi rossi

Ceci 300 g

Porro 1

Carota 1

Sedano 2 gambi

Brodo vegetale 1,5 l

Finocchietto 10 g

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

Gamberi rossi 3 per persona

Formaggio di capra 50 g

Limone 1

Olio EVO q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il porro con del cipollotto;
E’ possibile sostituire il finocchietto con dell’aneto;
E’ possibile sostituire il limone con del lime.




Preparazione

Per la zuppa di ceci e gamberi rossi

Mettete in ammollo i ceci per 12 ore, coperti da acqua fredda; Affettate finemente il porro con Coltello Universale Arrosti , tagliate sedano e carota a brunoise con Coltello Universale Arrosti; Sciacquate i ceci in abbondante acqua fresca; Rosolate le verdure all’interno di Casseruola Chef da 5,4 L, con un filo d’olio d’oliva.

Inserite anche i ceci e rosolate anch’essi, unite anche un cucchiaino di concentrato di pomodoro, che darà una punta di acidità alla preparazione; Coprite con brodo vegetale e cuocete per circa 2 ore.

Pulite i gamberi privandoli del filetto intestinale ed apriteli a libro; Lavorate il formaggio di capra con olio, sale e pepe; A fine cottura tritate abbondante finocchietto e inseritelo all’interno della zuppa, regolando di sale e di pepe.

Impiattate in una fondina a specchio, adagiatevi sopra il gambero crudo, due o tre piccole quenelles di formaggio di capra e qualche ciuffo di finochietto intero; Completate con una leggera grattata di Limone, ottenuta con Grattugia Tecna.

Recipe Chef in Camicia 0

Zuppa di ceci con gamberi rossi

Introduzione

Qualcuno ha detto zuppa? Si, di ceci, e questa volta con il gambero rosso.
Un abbinamento davvero particolare ma che non vi dispiacerà affatto.
Il sapore dolce e inconfondibile dei ceci si sposa benissimo con la carnosità del gambero rosso.
Un antipasto facile e veloce da replicare per stupire i vostri ospiti.

PT45M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per la zuppa di ceci e gamberi rossi

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il porro con del cipollotto;
E’ possibile sostituire il finocchietto con dell’aneto;
E’ possibile sostituire il limone con del lime.

Preparazione
Per la zuppa di ceci e gamberi rossi
  1. Mettete in ammollo i ceci per 12 ore, coperti da acqua fredda; Affettate finemente il porro con Coltello Universale Arrosti , tagliate sedano e carota a brunoise con Coltello Universale Arrosti; Sciacquate i ceci in abbondante acqua fresca; Rosolate le verdure all’interno di Casseruola Chef da 5,4 L, con un filo d’olio d’oliva.

  2. Inserite anche i ceci e rosolate anch’essi, unite anche un cucchiaino di concentrato di pomodoro, che darà una punta di acidità alla preparazione; Coprite con brodo vegetale e cuocete per circa 2 ore.

  3. Pulite i gamberi privandoli del filetto intestinale ed apriteli a libro; Lavorate il formaggio di capra con olio, sale e pepe; A fine cottura tritate abbondante finocchietto e inseritelo all’interno della zuppa, regolando di sale e di pepe.

  4. Impiattate in una fondina a specchio, adagiatevi sopra il gambero crudo, due o tre piccole quenelles di formaggio di capra e qualche ciuffo di finochietto intero; Completate con una leggera grattata di Limone, ottenuta con Grattugia Tecna.

Ingredienti

Per la zuppa di ceci e gamberi rossi

  • Ceci 300 g

  • Porro 1

  • Carota 1

  • Sedano 2 gambi

  • Brodo vegetale 1,5 l

  • Finocchietto 10 g

  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

  • Gamberi rossi 3 per persona

  • Formaggio di capra 50 g

  • Limone 1

  • Olio EVO q.b.

  • Sale fino q.b.

  • Pepe nero q.b.