Zuppa di scarole e patate

Zuppa di scarola e patate: calda e colorata

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Scarola, 400 g;
• Patate, 150 g;
• Fagioli cannellini (precotti), 200 g;
• Porro,1
• Aglio, 1 spicchio;
• Peperoncino in fiocchi,1 cucchiaino;
• Brodo vegetale, q.b.;
• Pane di grano duro, 4 fette;
• Pecorino grattugiato, 40 g;
• Olio EVO.

PREPARAZIONE

• Rimuovere il picciolo centrale della scarola, quindi affettarla a porzioni
regolari e risciacquarla in acqua corrente;
• Affettare finemente il porro, tritare l’aglio;
• Rosolare l’aglio e il porro in pentola con un filo d’olio, quindi aggiungere
la scarola, le patate e rosolarle vivacemente finchè la scarola perde
la propria acqua di vegetazione;
• Salare, quindi coprire a filo con brodo vegetale e cuocere fino a cottura
delle patate;
• Aggiungere i fagioli e lasciare insaporire per 5 minuti;
• Tostare le fette di pane al forno con un filo d’olio, quindi sfornare, irrorare
con abbondante pecorino, quindi riportare in forno fino a scioglimento
del formaggio.
• Impiattare la zuppa, dare un bel giro d’olio e affiancare al pane tostato.

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