Zuppa di zucca e fagioli rossi

Zuppa di zucca e fagioli rossi: colore, sapore, bontà.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Crostini Dorati Alla Campagnola
San Carlo;
• Cipolla bionda, 1;
• Vino Bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Brodo Vegetale, 150-200 ml;
• Prezzemolo, 5 g;
• Zucca, 250 g;
• Fagioli rossi (precotti), 200 g;
• Orzo Perlato (cotto), 60 g;
• Parmigiano grattugiato, 30 g;
• Olio EVO;
• Sale.

PREPARAZIONE

• Rosolare in casseruola la cipolla affettata finemente;
• Aggiungere la zucca e dorare per qualche minuto;
• Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare;
• Salare, pepare, bagnare con brodo e cuocere per circa 15 minuti;
• Aggiungere l’orzo e i fagioli e proseguire la cottura per 5-10 minuti;
• Aggiungere brodo a seconda della consistenza che si vuole ottenere
(più brodosa o più asciutta);
• Profumare con prezzemolo tritato;
• Impiattare la zuppa, completare con una grattugiata di parmigiano,
un giro d’olio extravergine e i Crostini Dorati alla Campagnola San Carlo.

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