Zuppa di lenticchie con funghi e cavolo

Introduzione

Cosa c’è di meglio di una zuppa calda se fuori fa freddo?
Con questo primo piatto oggi vi proponiamo una zuppa super invernale da gustare, magari insieme alla vostra famiglia davanti al camino, mentre fuori le temperature scendono.
Lenticchie, scalogno, funghi e cavolo nero. Sono loro i protagonisti di questa ricetta.
Se amate questi ingredienti, la cucina vegana e le zuppe non potete non provarla.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Una notte

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la zuppa:

Lenticchie 150 g;

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio;

Scalogno 1;

Funghi Cardoncelli 350 g;

Aglio 1 spicchio;

Timo 5 g;

Vino bianco 1 bicchiere;

Salsa di soia 2 cucchiai;

Brodo vegetale 350 g;

Latte di soia 60 g;

Cavolo nero 6 foglie;

Per accompagnare:

Pane tostato q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire le lenticchie con dei ceci.
E’ possibile sostituire lo scalogno con della cipolla bianca.
E’ possibile sostituire il cavolo nero con delle cicorie ripassate.




Preparazione

Per la zuppa:

Mettere a mollo le lenticchie per 1 notte; Sciacquarle con acqua fresca, quindi lessare in acqua salata per 20-30 minuti, finché morbide; In una casseruola rosolare lo scalogno insieme all’aglio intero, che poi andremo a rimuovere;

Affettare finemente i funghi e rosolare vivacemente per qualche minuto; Aggiungere il timo, salare e pepare, quindi sfumare con il vino bianco;

Aggiungere le lenticchie lessate e scolate, il latte di soia e il brodo vegetale e portare a bollore;

Prelevare metà della zuppa e frullarla al minipimer, per raggiungere la consistenza desiderata; Riversare in casseruola e mescolare, quindi aggiungere le foglie di cavolo nero tagliate grossolanamente;

Riportare a bollore e cuocere per qualche minuto a fiamma moderata; Accompagnare a pane tostato e servire con un generoso giro d’olio extravergine.

Recipe Chef in Camicia 0

Zuppa di lenticchie con funghi e cavolo

Introduzione

Cosa c’è di meglio di una zuppa calda se fuori fa freddo?
Con questo primo piatto oggi vi proponiamo una zuppa super invernale da gustare, magari insieme alla vostra famiglia davanti al camino, mentre fuori le temperature scendono.
Lenticchie, scalogno, funghi e cavolo nero. Sono loro i protagonisti di questa ricetta.
Se amate questi ingredienti, la cucina vegana e le zuppe non potete non provarla.

PT45M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Una notte

Ingredienti

Per la zuppa:

Per accompagnare:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire le lenticchie con dei ceci.
E’ possibile sostituire lo scalogno con della cipolla bianca.
E’ possibile sostituire il cavolo nero con delle cicorie ripassate.

Preparazione
Per la zuppa:
  1. Mettere a mollo le lenticchie per 1 notte; Sciacquarle con acqua fresca, quindi lessare in acqua salata per 20-30 minuti, finché morbide; In una casseruola rosolare lo scalogno insieme all’aglio intero, che poi andremo a rimuovere;

  2. Affettare finemente i funghi e rosolare vivacemente per qualche minuto; Aggiungere il timo, salare e pepare, quindi sfumare con il vino bianco;

  3. Aggiungere le lenticchie lessate e scolate, il latte di soia e il brodo vegetale e portare a bollore;

  4. Prelevare metà della zuppa e frullarla al minipimer, per raggiungere la consistenza desiderata; Riversare in casseruola e mescolare, quindi aggiungere le foglie di cavolo nero tagliate grossolanamente;

  5. Riportare a bollore e cuocere per qualche minuto a fiamma moderata; Accompagnare a pane tostato e servire con un generoso giro d’olio extravergine.

Ingredienti

Per la zuppa:

  • Lenticchie 150 g;

  • Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio;

  • Scalogno 1;

  • Funghi Cardoncelli 350 g;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Timo 5 g;

  • Vino bianco 1 bicchiere;

  • Salsa di soia 2 cucchiai;

  • Brodo vegetale 350 g;

  • Latte di soia 60 g;

  • Cavolo nero 6 foglie;

Per accompagnare:

  • Pane tostato q.b.;