Zuppa di miso di Totoro
Introduzione:
In questa nuova puntata del format Cartoon Hiro, con il grande Maestro ambasciatore della cucina giapponese in Italia Hirohiko Shoda, cucineremo insieme un piatto spesso presente nel cartone giapponese Totoro.
Tanti sapori che si uniscono in un’unica zuppa di miso calda, avvolgente e appagante.
In piatto tipico della tradizione Giapponese che non vi deluderà di certo. Prepararlo è semplicissimo e il risultato non vi stupirà.
Se vuoi approfondire le ricette, la cucina e la cultura giapponese non perderti il Corso di Cucina Giapponese di Chef Hiro su Acadèmia!
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per la zuppa:
Fette sottili di pancetta di maiale 100 g.;
Cipolla 100 g.;
Cipollotto 1;
Carota 50 g.;
Daikon 50 g.;
Fagiolini verdi 15 g.;
Olio di semi q.b.;
Sashi 500 g.;
Miso 45 g.;
Sale fino q.b.;
Shichimi togarashi q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire le fette di pancetta di maiale con qualsiasi altra parte del maiale, anche ritagli o avanzi di altre preparazioni.
Preparazione
Per la zuppa:
-
Tagliare le fette di maiale a pezzi di 3 cm di lunghezza, la cipolla a fettine sottili di circa 5 mm e il cipollotto a rondelle diagonali di circa 1cm;
-
In una pentola, rosolare la pancetta, la cipolla e il cipollotto con un filo di olio di semi; Condire con il sale; Nel frattempo, pelare la carota e il daikon, dividere la carota a metà e il daikon in quattro, poi tagliare tutto a fettine sottili di circa 5 mm; Se si vuole, si possono intagliare le verdure con appositi stampini di varie forme;
-
Aggiungere le verdure in padella e continuare a rosolare leggermente per qualche minuto; Versare il dashi, portare a bollore, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 7 minuti;
-
Unire infine i fagiolini verdi tagliati a tocchetti di 2 cm e ultimare la cottura con coperchio per altri 3 minuti;
-
Spegnere il fuoco, togliere il coperchio, aggiungere il miso e scioglierlo nel brodo; In una ciotola, versare la zuppa di miso e completare con una spolverata di shichimi togarashi.
-
Ingredienti
Per la zuppa:
Fette sottili di pancetta di maiale 100 g.;
Cipolla 100 g.;
Cipollotto 1;
Carota 50 g.;
Daikon 50 g.;
Fagiolini verdi 15 g.;
Olio di semi q.b.;
Sashi 500 g.;
Miso 45 g.;
Sale fino q.b.;
Shichimi togarashi q.b.