Zuppa di miso di Totoro

Introduzione:

In questa nuova puntata del format Cartoon Hiro, con il grande Maestro ambasciatore della cucina giapponese in Italia Hirohiko Shoda, cucineremo insieme un piatto spesso presente nel cartone giapponese Totoro.
Tanti sapori che si uniscono in un’unica zuppa di miso calda, avvolgente e appagante.
In piatto tipico della tradizione Giapponese che non vi deluderà di certo. Prepararlo è semplicissimo e il risultato non vi stupirà.
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Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la zuppa:

Fette sottili di pancetta di maiale 100 g.;

Cipolla 100 g.;

Cipollotto 1;

Carota 50 g.;

Daikon 50 g.;

Fagiolini verdi 15 g.;

Olio di semi q.b.;

Sashi 500 g.;

Miso 45 g.;

Sale fino q.b.;

Shichimi togarashi q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire le fette di pancetta di maiale con qualsiasi altra parte del maiale, anche ritagli o avanzi di altre preparazioni.

Preparazione

Per la zuppa:

Tagliare le fette di maiale a pezzi di 3 cm di lunghezza, la cipolla a fettine sottili di circa 5 mm e il cipollotto a rondelle diagonali di circa 1cm;

In una pentola, rosolare la pancetta, la cipolla e il cipollotto con un filo di olio di semi; Condire con il sale; Nel frattempo, pelare la carota e il daikon, dividere la carota a metà e il daikon in quattro, poi tagliare tutto a fettine sottili di circa 5 mm; Se si vuole, si possono intagliare le verdure con appositi stampini di varie forme;

Aggiungere le verdure in padella e continuare a rosolare leggermente per qualche minuto; Versare il dashi, portare a bollore, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 7 minuti;

Unire infine i fagiolini verdi tagliati a tocchetti di 2 cm e ultimare la cottura con coperchio per altri 3 minuti;

Spegnere il fuoco, togliere il coperchio, aggiungere il miso e scioglierlo nel brodo; In una ciotola, versare la zuppa di miso e completare con una spolverata di shichimi togarashi.

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