Abbinamento

Abbinamento Antipasti Ricette

Crostone salsiccia e stracchino

• Tagliare il pane casereccio a fette spesse, quindi bagnarlo leggermente con un po’ d’acqua in modo che non si bruci in forno; • Amalgamare la salsiccia con lo stracchino e insaporire con un po’ di pepe; • Spalmare sul pane e infornare a 200° ...
Abbinamento Primi Ricette

Risotto al caprino e noci

• Soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere il riso e tostarlo per 3-4 minuti; • Sfumare con il vino bianco, quindi portare a cottura con brodo vegetale (15-16 minuti); • Lavorare il caprino per i rocher con olio, sale, pepe, ispessire con un po’ ...
Abbinamento Primi Ricette

Lasagnetta ai carciofi, pecorino e bottarga

• Pulire i carciofi delle foglie più esterne, quindi rimuovere la barba centrale; • Scaldare 6 cucchiai d’olio in padella, aggiungere i carciofi, coprire con acqua fino a metà, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere per 15 minuti; • Tagliare i carciofi in porzioni regolari; ...
Abbinamento Dolci Ricette

Mele in gabbia

• Per prima cosa preparare la pasta frolla (in planetaria o in ciotola): lavorare il burro morbido insieme allo zucchero a velo e alla scorza di limone; • Aggiungere le uova e incorporarle bene, insieme a un pizzico di sale; • Una volta incorporate aggiungere ...
Abbinamento Primi Ricette

Gnocchi all’ossolana

• Cuocere la zucca al forno con la buccia, a 180° per circa 40 minuti; • Schiacciare con lo schiacciapatate le patate, la zucca e le castagne; • Riunire in una ciotola e impastare con la farina, il formaggio grattugiato, i tuorli d’uovo, il sale ...
Abbinamento Primi Ricette

Zuppa di zucca e porri gratinata all’amaretto

• Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla sulla griglia, giusto per il tempo necessario a segnarla bene; • Nel frattempo stufare il porro in casseruola, quindi aggiungere la zucca grigliata; • Coprire con brodo vegetale, aggiungere la patata affettata sottilmente e cuocere per circa ...
Abbinamento Primi Ricette

Abbinamento castagne e zola

• Lessare le mezze maniche in acqua salata, mantenendole MOLTO al dente; • Lessare il cavolo nero in acqua salata per 10 minuti, quindi tagliare le foglie a porzioni regolari; • Stufare il porro affettato molto finemente in padella con una noce di burro e ...
Abbinamento Ricette Secondi

Cotoletta di radicchio e noci

• Tagliare il radicchio a metà per il senso della lunghezza; • Cuocere in una soluzione di acqua, aceto e zucchero per 5 minuti; • Scolare e asciugare bene con carta assorbente; • Frullare le noci al mixer insieme al pangrattato e al timo; • ...
Abbinamento Primi Ricette

Abbinamento: burro e salvia

• Preparare un classico risotto: tostare il riso a secco, bagnare con brodo e portare a cottura (15-16 minuti), salando in minima parte all’inizio e regolando di sale a fine cottura; • Fondere il burro dolcemente insieme all’aglio vestito e schiacciato e alla salvia, fino ...