Abbinamento

Abbinamento

Radicchio e aceto balsamico

INGREDIENTI Ingredienti per 1 porzione Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: Facile Radicchio tardivo, 1; Aceto di Vino Bianco, 150 ml; Acqua 250 ml; Sale grosso q.b.; Aceto Balsamico di Modena IGP, 6...

Abbinamento

Olio e cipolle – Olio alla cenere

INGREDIENTI Cipolle rosse, 6; Olio Extra Vergine, 250 ml; Sale/Pepe, q.b. PREPARAZIONE Cuocere le cipolle a 220° per circa 1 ora e mezza, finchè carbonizzate; Mettere in infusione le cipolle nell’olio per circa 24...

Abbinamento

Fragole e zucchero

INGREDIENTI Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: Media Fragole; Zucchero, 350 g; Acqua, 150 g; Scorza di ½ Limone. PREPARAZIONE Preparare un caramello all’acqua e portarlo a 168° per ottenere un caramello...

Abbinamento

Burro per carne e pesce

Ingredienti per 2 abbinamenti Difficoltà: Facile Burro, per abbinamento 150 g; Per accompagnare la carne: Grissini, 50 g; Aglio, 2 spicchi; Prezzemolo, 1 manciata. Per accompagnare il pesce: Scalogno, 1 Vino bianco,1/2...

Abbinamento

Salsa aioli

INGREDIENTI Ingredienti per 1 porzione Tempo di preparazione: 1h e 10 minuti Difficoltà: Facile Teste d’aglio, 2; Tuorli d’uovo, 2; Olio di semi, 250 g; Limone, 1 spruzzo; Sale fino, 1 pizzico. PREPARAZIONE Cuocere...

Abbinamento

Lardo e alici

INGREDIENTI Ingredienti per un finger food Tempo di preparazione: 10 minuti Difficoltà: Facile Piadina/Tigella,1; Lardo, 2 fette; Alici,2; Rucola, 10 g; Olio,sale,pepe,aceto. PREPARAZIONE Sciogliere il lardo sulla fetta...

Abbinamento Secondi

Salmone e liquerizia

INGREDIENTI Ingredienti per 1 porzione Tempo di preparazione: 20 minuti + infusione della liquerizia (1 notte) Difficoltà: Media Caramelle di liquerizia purissima, 50 g; Acqua, 150 g; Trancio di salmone, 130 g; Agar Agar, 1,5...

Abbinamento

Cannoli mortadella e pistacchio

INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: Media Per il cannolo: Pan Carrè, 2 fette; Olio per friggere q.b.; Per la mousse di pistacchi: Pistacchi, 80 g; Acqua frizzante...

Abbinamento Secondi

Salsiccia di ‘nduja ripiena

INGREDIENTI Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Macinato di manzo 120 g; ’Nduja 80 g; Formaggio piccante 40-60 g; Sale/Pepe,q.b. Panino tipo ciabatta 1; Pomodoro 1/2; Origano 2...

Abbinamento Ricette

Abbinamento cipolla e gorgonzola

Ingredienti: Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 50 minuti Difficoltà: Facile Preparazione: Infornare la cipolla leggermente oleata e salata, intera, con la buccia, a 180° per circa 30-40 minuti; Con...