Abbinamento

Abbinamento Dolci Ricette

Mele in gabbia

• Per prima cosa preparare la pasta frolla (in planetaria o in ciotola): lavorare il burro morbido insieme allo zucchero a velo e alla scorza di limone; • Aggiungere le uova e incorporarle bene, insieme a un pizzico di sale; • Una volta incorporate aggiungere ...
Abbinamento Primi Ricette

Gnocchi all’ossolana

• Cuocere la zucca al forno con la buccia, a 180° per circa 40 minuti; • Schiacciare con lo schiacciapatate le patate, la zucca e le castagne; • Riunire in una ciotola e impastare con la farina, il formaggio grattugiato, i tuorli d’uovo, il sale ...
Abbinamento Primi Ricette

Zuppa di zucca e porri gratinata all’amaretto

• Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla sulla griglia, giusto per il tempo necessario a segnarla bene; • Nel frattempo stufare il porro in casseruola, quindi aggiungere la zucca grigliata; • Coprire con brodo vegetale, aggiungere la patata affettata sottilmente e cuocere per circa ...
Abbinamento Primi Ricette

Abbinamento castagne e zola

• Lessare le mezze maniche in acqua salata, mantenendole MOLTO al dente; • Lessare il cavolo nero in acqua salata per 10 minuti, quindi tagliare le foglie a porzioni regolari; • Stufare il porro affettato molto finemente in padella con una noce di burro e ...
Abbinamento Ricette Secondi

Cotoletta di radicchio e noci

• Tagliare il radicchio a metà per il senso della lunghezza; • Cuocere in una soluzione di acqua, aceto e zucchero per 5 minuti; • Scolare e asciugare bene con carta assorbente; • Frullare le noci al mixer insieme al pangrattato e al timo; • ...
Abbinamento Primi Ricette

Abbinamento: burro e salvia

• Preparare un classico risotto: tostare il riso a secco, bagnare con brodo e portare a cottura (15-16 minuti), salando in minima parte all’inizio e regolando di sale a fine cottura; • Fondere il burro dolcemente insieme all’aglio vestito e schiacciato e alla salvia, fino ...
Abbinamento Ricette

Pane e aglio

• Incidere le teste d’aglio alla sommità, in modo da esporre gli spicchi; • Ungere bene in superficie, riporre in una teglia da forno ricoperta con carta stagnola, quindi infornare a 160° per 50-60 minuti; • Schiacciare le teste d’aglio in modo da far fuoriuscire ...
Abbinamento Ricette

Pasta al burro e Parmigiano

• Stracuocere i paccheri in abbondante acqua salata, a bollore moderato, per il doppio rispetto al tempo di cottura tradizionale; • Scolare molto delicatamente, quindi asciugare con cura con un canovaccio o con carta assorbente; • Disporre su una teglia ricoperta di carta forno e ...
Abbinamento Antipasti Ricette

Calamari e bufala

• Spezzare il pane carasau all’interno di una teglia, creando degli strati con olio e sale; • Infornare a 190° per 2-3 minuti; • Pulire il calamaro accuratamente, quindi inciderlo su tutta la superficie; • Tagliare il calamaro a losanghe regolari, quindi passarle velocemente in ...