Carciofi e pecorino

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 porzione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Carciofi, 2;
  • Limoni, 2;
  • Panna, 40 g;
  • Aglio, 2 spicchi;
  • Menta ,1 ramo;
  • Limone, scorza q.b.;
  • Pecorino romano, 60 g;
  • Maizena, 1 cucchiaino;
  • Pepe nero, abbondante;
  • Sale grosso, q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparare un olio aromatizzato, portando a 40° l’olio con gli spicchi d’aglio, il rametto di menta e la scorza del limone, quindi lasciare raffreddare completamente (più si lascia a macerare, maggiore è il sapore che assorbirà l’olio);
  • Pulire i carciofi rimuovendo le foglie più esterne e parte della barba, lasciando anche parte del gambo attaccato;
  • Lessare i carciofi in acqua e limone per circa 20 minuti;
  • Preparare una fonduta veloce amalgamando il pecorino romano con un cucchiaino di maizena;
  • Scaldare la panna e versarvi all’interno il formaggio, quindi mescolare fino ad addensamento;
  • Impiattare i carciofi lessati, versarvi sopra abbondante fonduta al pecorino;
  • Grattugiare sopra abbondante pepe nero e irrorare con l’olio aromatizzato.
  • Decorare con due foglioline di menta.

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