Fragole e zucchero

INGREDIENTI

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media

  • Fragole;
  • Zucchero, 350 g;
  • Acqua, 150 g;
  • Scorza di ½ Limone.

PREPARAZIONE

  • Preparare un caramello all’acqua e portarlo a 168° per ottenere un caramello bruno;
  • Bloccare la cottura con una boule piena di acqua e ghiaccio;
  • Immergere le fragole all’interno del caramello e disporle su una graticola a raffreddare;
  • Grattarvi sopra la scorza del limone.

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