Radicchio e aceto balsamico

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 porzione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Radicchio tardivo, 1;
  • Aceto di Vino Bianco, 150 ml;
  • Acqua 250 ml;
  • Sale grosso q.b.;
  • Aceto Balsamico di Modena IGP, 6 cucchiai;
  • Timo,q.b.;
  • Noci,q.b.;
  • Caprino, 1 cucchiaio.

PREPARAZIONE

  • Tagliare il radicchio a metà nel senso della lunghezza;
  • Sbollentarlo in una soluzione di acqua salata e aceto, quindi asciugarlo bene tra due fogli di carta assorbente;
  • Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e rosolare il radicchio sulla parte tagliata;
  • Girare il radicchio e rosolarlo brevemente anche dall’altro lato;
  • Aggiungere l’aceto balsamico e un cucchiaio d’acqua, quindi lasciare ridurre;
  • Impiattare il radicchio con le due metà sovrapposte, completare con qualche nocciola tostata, timo e una salsa veloce di caprino.

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