Antipasti

Antipasti Brand Ponti

Polentina gratinata e uovo in camicia

• Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola, aggiungere anche il radicchio tagliato sottilmente; • Aggiungere zucchero di canna, sale e cuocere dolcemente per 3-4 minuti; • Sfumare con l’aceto di mele e cuocere dolcemente per 10-15 minuti; • Condire la polenta con olio, ...
Antipasti Ricette

Arancini ripieni di genovese

• Modellare il risotto aiutandosi con un po’ d’acqua per inumidire le mani e dargli una forma “a palla”; • Creare l’incavo per il ripieno con un dito, quindi aggiungere q.b. di genovese al cuore; • Modellare nuovamente con le mani per conferire una forma ...
Antipasti Panini Ricette

Smørrebrød

• Affettare finemente la cipolla rossa e metterla a marinare nell’aceto per almeno 1 ora; • Spalmare le fette di pane con il burro danese; • Amalgamare gli ingredienti per la salsa gravlax; • Adagiare su una fetta di pane le aringhe, la cipolla marinata ...
Antipasti Ricette

Gamberi in salsa cocktail

• Prendete i gamberi e fateli saltare (dopo averli privati del carapace) in padella con burro, succo di mezzo limone, pepe e sale; • Una volta cotti aggiungete qualche goccia di Tabasco e lasciateli riposare; • In una ciotola a parte amalgamate il ketchup,la maionese ...
Antipasti Ricette

Plumcake salato allo zafferano con speck e zucchine

• Montare le uova con lo zucchero e unire successivamente il latte e l’olio; • Incorporare il sale, la farina setacciata poco per volta e il lievito. Mescolare energicamente con una spatola; • A questo punto, unire lo zafferano, le zucchine grattugiate e lo speck ...
Antipasti Ricette

Ostriche fritte con salsa fresh

• Prendere una parte di olio EVO, unitelo con peperoncino fresco e scalogno tritati finemente, aggiungete sale e pepe ed emulsionare con due parti di aceto; • Aprite le ostriche e passarle nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato; • Friggetele in olio ...
Antipasti Ricette

Ceviche colombiano alla Nicolò

• Cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti i gamberi; • Terminata la cottura, pulirli per bene, tagliare a tocchetti e mettere in una ciotola; • Unire il cocco tagliato a pezzi grossolani, la cipolla tagliata finemente, il peperoncino tritato, il coriandolo, la polpa ...
Antipasti Ricette

Pettole dolci al miele

• Per prima cosa, mescolare per uniformare gli ingredienti: farina, sale e lievito; • Lavorare con le mani l’impasto fino a renderlo elastico e liscio; • Scaldare nel frattempo dell’olio per friggere; • Prelevare dell’impasto con le mani e friggere le pettole fino a doratura; ...
Antipasti Aperol Spritz Brand

I patè degli Chef in Camicia

• Tirare fuori il burro dal frigo almeno 30 minuti prima di iniziare a lavorare; • Tagliare il pane in cassetta aiutandosi con un coppapasta, quindi tostarlo leggermente in forno; Per il patè Fusion • Frullare il salmone al mixer fino ad ottenere una crema, ...