Carpaccio di cobia alla mediterranea

INGREDIENTI :
Ingredienti per 2
Tempo di preparazione: 20 min.
• 150 g Cobia;
• 30 g Capperi sotto sale;
• 80 g Pomodorini datterini;
• 60 g Olive nere e verdi;
• Erbe profumate (menta, maggiorana, timo);
• Aglio;
• Zucchero;
• Soia;
• Aceto | Sale | Olio.

PREPARAZIONE:

• Con un coltello affilato ricavare delle fette sottili dal cobia;
• Dissalare i capperi e tritarli finemente;
• Condire i pomodorini con un pizzico di sale, un po’di zucchero, maggiorana e aglio;
• Infornare i pomodorini a 180° per 15 minuti;
• Togliere il nocciolo alle olive e tagliarle a listarelle;
• Preparare la salsa con olio, aceto, zucchero e soia;
• Impiattare il carpaccio di cobia realizzando una sorta di cerchio;
• Completare il piatto con i capperi, le olive, i pomodorini, le erbette e la salsa a base di soia.