Fiori di zucca

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Fiori di zucca, 10;
  • Ricotta di pecora, 100 g;
  • Pecorino grattugiato, 20 g;
  • Scorza di limone q.b.;
  • Sale/Pepe q.b.;
  • Acciughe, 5;
  • Farina di riso, 200 g;
  • Acqua fredda ghiacciata, 70-100 ml;
  • Olio di semi per friggere, q.b.

PREPARAZIONE

  • Amalgamare la ricotta con il pecorino, aggiungere la scorza di limone e regolare di sale e di pepe, quindi riporre in una sac-a-poche;
  • Pulire i fiori di zucca dal pistillo centrale, quindi farcirli con un po’ di ripieno e aggiungere ½ acciuga;
  • Arrotolare leggermente le punte del fiore su se stesse in modo da inglobare il ripieno;
  • Preparare una pastella, piuttosto leggera, con acqua frizzante e farina di riso;
  • Friggere in abbondante olio di semi.

 

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