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Antipasti Pasta Boutique

Tortellini fritti

INGREDIENTI: Per la Chutney: 500 gr Pomodori ciliegini 1 Cipolla bionda 50 gr Zucchero di canna 100 gr Aceto di mele Sale Acqua Per i tortellini fritti: Pangrattato/Pane Panko Uova Olio per...

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Tartare CINC

INGREDIENTI: 300 gr Manzo (Controfiletto) 1 Cipolla rossa Olio/Sale/Pepe Aceto di vino 25 gr di zucchero Erba cipollina 20 gr di capperi 1 lime 80 gr di caprino PREPARAZIONE: Battere a coltello la carne a grana grossa, quindi...

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Capesante gratinate

INGREDIENTI: • 4 Capesante • Pangrattato • Aglio • Prezzemolo • Olio PREPARAZIONE: • Togliere la capasanta dalla conchiglia e separare il corallo (parte rossa) dalla noce; • Preparare la farcia in una ciotola...

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Insalata di astice

INGREDIENTI: • 1 astice • limone q.b. • pomodorini q.b. • olio EVO q.b. • sale • basilico • 1 cipollotto di Tropea RICETTA • Tagliate finemente un cipollotto e mettetelo in acqua per togliere il sapore forte dello...

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Polpette gamberi e merluzzo

INGREDIENTI: 150 g Merluzzo; 150 g Gamberi; 1 Limone; Pangrattato; Farina; 3 Uova; Olio di semi di arachide; 1 Zucchina; 1 Carota; Paprika dolce. RICETTA Lessare i gamberi e il merluzzo e tritarli abbastanza finemente; Tritare...

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Blinis con uova di salmone

INGREDIENTI: Per l’impasto: Farina 00 80 gr Uova 1 Lievito 8 gr Latte 100 ml Panna fresca liquida 50 ml Sale 1 pizzico Guarnizione: Panna acida 100 gr Aneto 2 ciuffi Uova di salmone q.b. Prezzemolo...

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Insalata di Funghi Porcini

INGREDIENTI: • Funghi porcini molto freschi e sodi (1 a persona) • 1 Mele Granny smith • Parmigiano reggiano • Olio EVO • Limone q.b. • Noci PREPARAZIONE: • Affettare finemente i funghi, tagliandoli per il senso...

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Insalata di baccalà e agrumi

INGREDIENTI: 80 gr a persona Baccalà dissalato 1 arancia Pomodori datterini Cipolla di Tropea Olive taggiasche Olio Succo di Lime Sale/Pepe PREPARAZIONE: Affettare il baccalà in fette non troppo sottili, in modo che non...

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Arepas di salmone

INGREDIENTI: 150 gr Salmone Salsa Sriracha q.b. 1 Pezzetto di zenzero fresco Olio EVO Tequila blanca q.b. Paprika dolce q.b. 1 Noce di burro 1 Pomodoro 1/2 Peperone verde 1/2 Cipolla Prezzemolo q.b. 5 Mini Tortillas Yogurt...

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Red Maki

INGREDIENTI: 130g di riso per sushi; 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro; 90 gr di tonno; Mazzetto di finocchietto; Manciata di capperi. RICETTA Mentre preparate il riso, aggiungere all’acqua di cottura il concentrato di...