Antipasti

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Insalata di Funghi Porcini

INGREDIENTI: • Funghi porcini molto freschi e sodi (1 a persona) • 1 Mele Granny smith • Parmigiano reggiano • Olio EVO • Limone q.b. • Noci PREPARAZIONE: • Affettare finemente i funghi, tagliandoli per il senso...

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Insalata di baccalà e agrumi

INGREDIENTI: 80 gr a persona Baccalà dissalato 1 arancia Pomodori datterini Cipolla di Tropea Olive taggiasche Olio Succo di Lime Sale/Pepe PREPARAZIONE: Affettare il baccalà in fette non troppo sottili, in modo che non...

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Arepas di salmone

INGREDIENTI: 150 gr Salmone Salsa Sriracha q.b. 1 Pezzetto di zenzero fresco Olio EVO Tequila blanca q.b. Paprika dolce q.b. 1 Noce di burro 1 Pomodoro 1/2 Peperone verde 1/2 Cipolla Prezzemolo q.b. 5 Mini Tortillas Yogurt...

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Red Maki

INGREDIENTI: 130g di riso per sushi; 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro; 90 gr di tonno; Mazzetto di finocchietto; Manciata di capperi. RICETTA Mentre preparate il riso, aggiungere all’acqua di cottura il concentrato di...

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Nachos di zucca

INGREDIENTI: 200 g Zucca gialla 1 Avocado 1 Limone Semi di sesamo 50 g Pecorino 1 Cipollotto PREPARAZIONE: Privare la zucca dei semi con un cucchiaino; Tagliare la zucca a fette non troppo sottili; Adagaiarle su una teglia...

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Quesadillas di pollo e avocado

INGREDIENTI: • 1 Avocado; • 100 gr Pomodorini; • 200 gr Pollo; • 100 gr Cheddar; • 2 Piadine; • Jalapeno; • Misticanza; • Olio. RICETTA • Pelare l’avocado e tagliarlo a fettine; • Tagliare i pomodorini a...

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Mango alla colombiana

INGREDIENTI: 1 mango giallo; 1 peperoncino fresco; Il succo di un lime; Sale; Caprino; Olio evo. PREPARAZIONE frullare una parte della polpa di mango e mettere da parte; con il mango rimanente ottenere una tartare e...

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Barchette di baccalà mantecato

INGREDIENTI: 200 g Baccalà dissalato; 1 Patata di medie dimensioni; 2 Piadine; 60 ml Latte; 2 Cespi di indivia; 1 Busta di zafferano Olio evo PREPARAZIONE: Lessare la patata in acqua bollente e cuocerla 2 minuti più del...

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Crab Maki

Ingredienti : 130g di riso per sushi 1 rametto di menta 80gr di polpa di granchio Avocado Foglio carta di riso Preparazione: Tagliate a listarelle l’avocado. Immergete un foglio di riso in acqua, appoggiatelo sopra la...

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Sushi al nero di seppia

INGREDIENTI: 130g Riso per sushi; 2 Cucchiaini di nero di seppia; 90gr Salmone; 1/2 Mango; Alga nori; Mayo; Salsa teriyaki densa; Cipollina fritta. PREPARAZIONE: Preparare il riso, aggiungetevi una volta pronto, il nero di...