Tortillas di cavolfiore

Tortillas di cavolfiore con crema di avocado, uno snack green dai tratti esotici

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media

  • Cavolfiore, 400 g;
  • Farina di cocco, 1 e ½ cucchiaio;
  • Fibra di psillio, ½ cucchiaio;
  • Uovo, 1;
  • Cavolini di bruxelles, 150 g;
  • Avocado, 1;
  • Succo di lime, ½ ;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Coriandolo, q.b.;
  • Salsa Tahina, 2 cucchiaini;
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.;
  • Paprika, q.b.

PREPARAZIONE

  • Pre riscaldare il forno a 200°;
  • Passare le cimette di cavolfiore al mixer fino a che assume un aspetto simile al riso;
  • Cuocere in acqua bollente per 2 minuti, quindi scolare e strizzare per bene in un canovaccio;
  • Ripassare nuovamente al mixer insieme alla farina di cocco, fibra di psillio, l’uovo e le spezie e azionare fino ad ottenere un risultato liscio;
  • Dividere il composto in 4 palline e schiacciarle tra due fogli di carta forno, dandogli la forma della tortilla;
  • Cuocere in forno per 30 minuti, girandole dopo 20 minuti circa, quindi sfornare e lasciare raffreddare leggermente;
  • Nel frattempo tagliare i cavolini di Bruxelles in quarti, condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno per 15 minuti;
  • Frullare l’avocado con un cucchiaio d’olio e il succo di lime, quindi condire con sale e pepe;
  • Spalmare la crema di avocado sulle tortillas, completare con i cavolini di bruxelles, salsa Tahina e coriandolo.

 

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