Panna cotta

INGREDIENTI :

Ingredienti per 6 porzioni.
Tempo di preparazione: 20 min.
Riposo: in frigo per 5 ore.

• 500 ml Panna fresca
• 40 gr Zucchero
• 8 gr Gelatina in fogli
• Lamponi 100 gr
• Menta per guarnire

Per il crumble:
• 50 gr Farina 00
• 20 gr Cacao amaro in polvere
• 20 gr Zucchero di canna
• 30 gr Burro
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

• Mettere a mollo la colla di pesce;
• Scaldare la panna con lo zucchero fino quasi all’ebollizione; appena raggiunge il bollore spegnere il fuoco e sciogliervi la
gelatina strizzata;
• Riempire gli stampini con il composto ottenuto e lasciare a raffreddare in frigorifero per 5-6 ore
• Portare a bollore i lamponi con un goccio d’acqua e un cucchiaio di zucchero;
• Impastare tutti gli ingredienti per il crumble e cuocerlo a 160° per 15 minuti.

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