Pera d’oro

INGREDIENTI:

Ingredienti per 1 dessert
Tempo di preparazione: 20 minuti + 20 minuti di cottura
Difficoltà: Facile

  • 1 Pera Kaiser;
  • 500 gr Acqua;
  • 150 gr Zucchero;
  • 1 Bustina Zafferano;
  • 1 Arancia;
  • 250 gr Mascarpone;
  • 75 gr Zucchero a velo;
  • 2 Tuorli d’uovo;
  • Menta fresca;

PREPARAZIONE:

  • In un pentolino capiente portare a ebollizione l’acqua con 150 gr di zucchero e la scorza di arancia preventivamente ben lavata. Aggiungere poi lo zafferano;
  • Pelare la pera lasciando il picciolo e adagiarla nell’acqua che bolle;
  • Cuocere per 15/20 minuti finchè la pera non si ammorbidisce (senza che si sfaldi!);
  • Spegnere e lasciar raffreddare a temperatura ambiente;
  • Preparare la crema di riempimento incorporando al mascarpone lo zucchero a velo e i tuorli d’uovo, mettere in una sac à poche;
  • Estrarre la pera oramai fredda e di color oro dal suo liquido, tagliare l’estremità superiore ed estrarre il torsolo (con un levatorsolo), riempire di mascarpone, riporre la parte superiore della pera tagliata in orgine e servire;
  • Guarnire a piacere con menta o frutti rossi;

 

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