Nocino parte 3

Ingredienti per 1 litro
Tempo di preparazione: 10 minuti + 45 giorni di riposo minimo
Difficoltà: Facile

  • Noci verdi (con il mallo), 1 kg (24 noci secondo la tradizione)
  • Alcool etilico per uso alimentare, 1 lt;
  • Chiodi di garofano, 6
  • Cannella, 1 stecca
  • Limone, scorza di 3
  • Acqua, 1⁄2 LT;
  • Zucchero di canna grezzo, 500 g;

PREPARAZIONE

  • Tagliare le noci in quarti e disporle all’interno di un barattolo in vetro piuttosto capiente;
  • Aggiungere gli aromi;
  • Coprire con alcool etilico, quindi lasciare a macerare per almeno 45 giorni, facendo in modo che prenda una luce non diretta per qualche ora al giorno;
  • Trascorsi i 45 giorni preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua a fiamma molto bassa, per evitare che diventi caramello;
  • Lasciare raffreddare completamente;
  • Filtrare l’alcool dalle noci, quindi incorporarlo allo sciroppo freddo;
  • Imbottigliare e lasciare in dispensa al buio per circa 4 mesi;
  • Il Nocino è pronto, secondo tradizione, nel periodo Natalizio.

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