Ricette

Primi Ricette

Zuppa di cipolle alla francese

• Tagliare sottilmente le cipolle e stufare con una noce di burro e un filo d’olio per 10 minuti; • Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero e lasciare che avvenga la caramellizzazione senza però bruciare le cipolle; • Unire a questo punto poco per volta il ...
Primi Ricette

Penne all’arancia e pistacchi

• Per prima cosa, tagliare sottilmente la cipolla e lasciare ammorbidire in padella con olio e sale quanto basta; • Aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per allungare; • Premere 3 arance e ricavarne il succo; • Tostare nel frattempo i pistacchi e tritarli grossolanamente; ...
Primi Ricette

Pizzoccheri della Valtellina

• Portare a bollore una pentola d’acqua con sale e aggiungere le patate tagliate a tocchetti. Cuocere per 2 minuti; • Trascorsi 2 minuti, unire la verza e cuocere per 8 minuti; • Unire alla verza e patate i pizzoccheri e cuocere per 6 minuti; ...
Ricette Secondi

Insalata di barbabietole

• Pelare le barbabietole e affettarle sottilmente con la mandolina; • Disporle in una pirofila ampia, quindi irrorare con olio, succo di limone, aggiungere, sale e zucchero, qualche fogliolina di timo, quindi lasciare marinare per almeno 20 minuti in modo che si insaporiscano; • Nel ...
Ricette Secondi

Filetto al pepe verde

• Prendere il filetto e legatelo con uno spago, infarinare e soffriggere in padella con il burro chiarificato; • Sfumate con il brandy e flambate, una volta che l’alcol sarà evaporato aggiungete in padella un’altra nocetta di burro e il pepe verde in salamoia privato ...
Cocktail Ricette

Cat’s Tail

• Versare nello shaker tutti gli ingredienti e miscelare con lo spoon; • Mettere il ghiaccio all’interno dello shaker; • Shakerare energicamente; • Versare il drink all’interno del bicchiere aiutandosi con uno strainer.
Ricette Schiscetta

Schiscetta con pancakes salati zucchine e salmone

• Unire tutti gli ingredienti per i pancakes in una ciotola e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; • Ungere con del burro una padella antiaderente e cuocere i pancakes 2 minuti per lato; • Comporre la schiscetta con i vari ...
Cocktail Ricette

Lion’s Tail

• Versare nello shaker tutti gli ingredienti e miscelare con lo spoon; • Mettere il ghiaccio all’interno dello shaker; • Shakerare energicamente; • Versare il drink all’interno del bicchiere aiutandosi con uno strainer.
Ricette Secondi

Pallotte cac’e ova

• Tagliare il pane raffermo a tocchetti e metterlo a mollo nel latte, finché ammorbidito, quindi strizzare bene e tenere da parte; • Soffriggere in olio extravergine la cipolla, il sedano e la carota; • Aggiungere la passata di pomodoro, salare, quindi cuocere per 20 ...
Ricette Secondi

Lomo saltado

• Tritare finemente l’aglio, affettare la polpa di manzo a striscioline regolari; • Marinare il manzo con aceto balsamico e aglio tritato, per almeno 2 ore; • Tagliare i pomodori a cubetti e affettare sottilmente i peperoncini; • Scaldare l’olio in un wok o in ...