Primi

Primi Ricette

Gnocchi di patate con Montasio e porri

• Lessare le patate in abbondante acqua; • Pelarle e schiacciarle allo schiacciapatate ancora calde; • Unire il tuorlo d’uovo, il sale, il pepe, il Montasio grattugiato e la farina; • Formare un panetto compatto, lavorare fino ad ottenere dei salsicciotti, quindi tagliare a gnocchi; ...
Primi Ricette

Risotto alla monzese

• Sgranare la salsiccia e rosolare insieme alla cipolla in una pentola; Unire il riso e tostare; • Sfumare a questo punto con un calice di vino bianco; Procedere con la cottura del risotto unendo poco per volta il brodo di carne; • A metà ...
Abbinamento Primi Ricette

Zuppa di zucca e porri gratinata all’amaretto

• Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla sulla griglia, giusto per il tempo necessario a segnarla bene; • Nel frattempo stufare il porro in casseruola, quindi aggiungere la zucca grigliata; • Coprire con brodo vegetale, aggiungere la patata affettata sottilmente e cuocere per circa ...
Primi Ricette

Risotto alle mele e curry & Mousse di ricotta e mele

Per il risotto • Tostare in una casseruola con un filo d’olio evo il riso; • Iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale; • A parte, tagliare a dadini la mela e ammorbidirla con la panna in un pentolino; • ...
Primi Ricette

Fettuccine panna e porcini

• Soffriggere in un cucchiaio di olio evo uno spicchio d’aglio; • Rimuovere l’aglio, aggiungere i funghi porcini e cuocere a fiamma moderata; • A parte, cuocere in acqua bollente salata le fettuccine e scolare al dente; • Unire al condimento le fettuccine, il prezzemolo ...
Primi Ricette

Gnocchi al ragù di salsiccia

• Tritare lo scalogno finemente e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio; • Aggiungere la salsiccia sgranata e fate cuocere finché non si formerà una crosticina; • Sfumare con il vino bianco e aggiungere un trito di rosmarino; • Aggiungere gli gnocchi precedentemente ...
Abbinamento Primi Ricette

Abbinamento castagne e zola

• Lessare le mezze maniche in acqua salata, mantenendole MOLTO al dente; • Lessare il cavolo nero in acqua salata per 10 minuti, quindi tagliare le foglie a porzioni regolari; • Stufare il porro affettato molto finemente in padella con una noce di burro e ...
Primi Ricette

Pennette vodka e salmone

• Prendere lo scalogno e tritarlo finemente, aggiungere al burro fuso in padella e fare andare dolcemente; • Aggiungere in padella i pomodorini tritati, il salmone affumicato a pezzetti e sfumare con la vodka; • Dopo aver “flambato” aggiungete la panna; • Cuocere il sugo ...
Brand Petti Primi

Ribollita toscana

• Affettare sedano, carota, e cipolla a cubetti grossolani; • Rosolare in padella a fiamma moderata, quindi aggiungere anche la patata tagliata a cubetti; • Aggiungere la Polpa a Pezzettoni“Il Gran Polposo” Petti; • Tagliare il cavolo nero, le coste e il cavolo verza e ...