Arancini di risotto

Svuotafrigo: arancini di risotto del giorno prima

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 8 arancini
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media

  • Risotto avanzato, 300 g;
  • Uova, 2;
  • Pangrattato, 80 g;
  • Mozzarella/Provola, 1 cubetto per ogni arancino, circa 70-80 g;
  • Olio di semi, q.b. per friggere;
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

  • Lavorare il risotto avanzato con un uovo sbattuto, regolandosi eventualmente con del pangrattato se il composto risultasse troppo umido;
  • Regolare eventualmente il composto di sale e di pepe;
  • Formare delle sfere con le mani e riporre al centro un cubetto di formaggio (mozzarella o provola a seconda del gusto e disponibilità);
  • Ripassare le sfere nell’uovo, quindi nel pangrattato e lasciare riposare per una decina di minuti in frigorifero;
  • Friggere in abbondante olio di semi fino a doratura e servire ben caldi.

 

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