Carbonara di mare

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Guanciale, 150 g;
  • Calamaro,1;
  • Gamberi,6;
  • Mezze Maniche, 200 g;
  • Rossi d’uovo, 2;
  • Pepe nero, q.b.;
  • Sale,q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella fino a renderlo croccante;
  • Rimuoverlo e tenerlo da parte, rimuovere anche parte del grasso;
  • Aggiungere un goccino d’olio EVO e rosolare a fiamma vivace il calamaro tagliato a falde piccolissime, aggiungere anche i gamberi e cuocere per 3 minuti;
  • Scolare le mezze maniche al dente e completare la cottura in padella con un mestolo d’acqua di cottura;
  • Spegnere il fuoco e mantecare con i tuorli d’uovo aiutandosi con l’acqua di cottura per mantenere una consistenza cremosa;
  • Impiattare e servire subito.

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