Cous cous con sgombro alla mediterranea


INGREDIENTI :

Tempo di preparazione: 30 min.

  • Cous cous;
  • Pomodori datterini;
  • Menta;
  • Sgombro;
  • Cipolla rossa;
  • Zucchina;
  • Mandorle;
  • Carote;

PREPARAZIONE:

  • Infornare i pomodori datterini tagliati a metà, irrorati con olio, sale e zucchero, a 150° per 1 ora;
  • Tostare le mandorle a 180° per circa 5 minuti;
  • Cuocere il cous cous con acqua calda, quindi lasciarlo coperto da una pellicola per qualche minuto;
  • Una volta gonfio e morbido, sgranarlo con un goccio d’olio;
  • Tritare finemente la cipolla, la zucchina e la carota a brunoise;
  • Unire le verdure al cous cous, facendolo riposare una mezz’oretta in modo che assorba i sapori;
  • Impiattare il cous cous completandolo con abbondante menta sbriciolata e le mandorle tostate.

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