Frittelle di zucchine e pasta di zucchine con salsiccia

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Media

Per le frittelle di zucchine:

  • Zucchine, 300 g         70 Cent
  • Grana Padano, 50 g  1 Euro
  • Farina 00, 250 g        10 Cent
  • Lievito di birra secco, 2 g  5 Cent
  • Olio per friggere         1,5 Euro
  • Acqua,225g;
  • Sale fino, 10 g .

Per la pasta:

  • Pasta corta, 200 g    50 Cent
  • Zucchine, 300 g        70 Cent
  • Salsiccia, 200 g         2 Euro
  • Aglio, 1 spicchio        10 Cent
  • Grana Padano, 50 g  1 Euro
  • Vino Bianco, 1⁄2 Bicchiere 1 Euro
  • Pepe q.b.;
  • Olio EVO q.b.;

TOTALE: 9 EURO

PREPARAZIONE

Per le frittelle di zucchine:

  • Scaldare l’olio per friggere in casseruola;
  • Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzarle in un canovaccio per perdere l’acqua in eccesso;
  • Amalgamare la farina al lievito di birra secco, versare l’acqua a filo continuando a mescolare, quindi unire il sale;
  • Unire le zucchine grattugiate e lasciare lievitare il composto per 2 ore a temperatura ambiente;
  • Friggere a cucchiaiate in olio caldo a 170°.

Per la pasta:

  • Sgranare la salsiccia e rosolarla a fiamma vivace con un goccio d’olio, quindi toglierla e tenere da parte;
  • Rosolare uno spicchio d’aglio nella stessa padella, quindi unire le zucchine precedentemente affettate finemente, e cuocerle per circa 10 minuti, finchè dorate;
  • Lessare la pasta al dente;
  • Riunire la salsiccia in padella e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco;
  • Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura, regolando eventualmente di sale e di pepe;
  • Mantecare con un cucchiaio d’olio EVO e il formaggio grattugiato.

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