Gnudi di ricotta e spinaci

INGREDIENTI :

Ingredienti per 4 porzioni.
Tempo di preparazione: 30 min.

  • 250 gr Ricotta;
  • 500 gr Spinaci;
  • 40 gr Parmigiano;
  • 1 uovo;
  • 30 gr farina;
  • Olio evo;
  • Sale/pepe;
  • Passata di pomodoro;
  • Cipolla.

PREPARAZIONE:

  • Preparare una classica salsa di pomodoro con base di cipolla;
  • Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli molto bene;
  • Tritarli finemente ed amalgamarli alla ricotta, quindi incorporare parmigiano, farina, uovo, sale, pepe;
  • Formare delle quenelles che andranno scottate in acqua salata finchè gli gnudi non vengono a galla: sono
    come degli gnocchi;
  • Impiattare con la salsa di pomodoro alla base del piatto, adagiare sopra gli gnudi e spolverare con
    abbondante parmigiano.