Linguine patate e cozze

Linguine patate e cozze: tutti i sapori del Sud Italia in un piatto

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Linguine, 200;
  • Cozze, 300;
  • Patata lessa, 1;
  • Prezzemolo, q.b.;
  • Limone, 1;
  • Peperoncino, 1;
  • Olio, q.b.;
  • Sale, q.b.

PREPARAZIONE

  • Portare a bollore una pentola di acqua poco salata;
  • Nel frattempo in una padella preparare un soffritto con un paio di spicchi d’aglio, un goccio d’olio e il peperoncino;
  • Aggiungere al soffritto le cozze e farle aprire a fiamma viva con l’aiuto di un coperchio;
  • Una volta aperte le cozze aggiungere un mestolo d’acqua per allungare l’acqua delle cozze e sgusciare tutti i molluschi;
  • Filtrare l’acqua delle cozze e tenerla da parte;
  • Calare la pasta nell’acqua bollente e cuocerla al dente;
  • Frullare tutte le cozze tranne 5/6 che utilizzeremo in finitura con la patata lessa tagliata a cubetti e un paio di mestoli dell’acqua delle cozze;
  • Preparare un nuovo soffritto con aglio e peperoncino e saltare la pasta cotta al dente con un mestolo di acqua delle cozze e con le cozze avanzate;
  • Impiattare disponendo a specchio la crema di patate e cozze sul fondo e sopra un nido di linguine;
  • Terminare con prezzemolo tritato e una grattata di scorza di limone.

 

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