Pad Thai

INGREDIENTI:

  • 200 g Spaghetti di riso
  •  1 peperone giallo
  •  2 cipollotti bianchi
  •  2 carote
  •  100 g germogli di soia
  • Olio di sesamo q.b.
  •  1 stecco Lemongrass
  •  Salsa di soia
  •  50 g Anacardi tostati
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 lime
  • Coriandolo

PREPARAZIONE:

  • Impostare il condimento: affettare finemente il cipollotto, tagliare il peperone e la carota a listarelle sottili.
  • Lessare gli spaghetti di riso in abbondante acqua leggermente salata;
  • Scaldare l’olio di sesamo in padella e aggiungervi le verdure in quest’ordine: cipollotto, carota e peperone;
  • Cuocere le verdure a fiamma vivace per circa 3 minuti, quindi aggiungere i germogli di soia e uno stecco di lemongrass;
  • Proseguire la cottura per altri due minuti, poi sfumare con salsa di soia;
  • Scolare gli spaghetti nel sugo e farli saltare fino ad addensare la salsa;
  • Impiattare i pad-thai e rifinire con anacardi tritati, peperoncino piccante, qualche foglia di coriandolo e succo di lime.