Primi

Primi Ricette

Risotto di Amadeus

• Ricavare il petto incidendo lateralmente la quaglia con un coltello dalla lama pieghevole quindi mettere la carcassa e le cosce in una padella con un giro d’ olio evo e lasciar rosolare; • In una casseruola, intanto, soffriggere metà della cipolla rossa tritata finemente; ...
Primi Ricette

Paccheri alla carbonara di carciofi

• Affettare il guanciale a listarelle sottili e rosolarlo in padella finché croccante, quindi rimuovere dalla padella; • Mescolare i tuorli con il pecorino, pepe; • Affettare finemente i cuori di carciofo, quindi rosolarli nella stessa padella del guanciale con uno spicchio d’aglio e tenere ...
Primi Ricette

One Pot Nerano

• Soffriggere i due spicchi d’aglio in padella con due giri abbondanti di olio evo; • Tagliare le zucchine molto sottili e trifolare in padella; • Unirvi i fusilli lunghi spezzati e procedere con la cottura aggiungendo poco per volta dell’acqua calda; • Aggiustare di ...
Primi Ricette

Vellutata con porri zucchine e menta

• Affettare finemente il porro, le zucchine e rosolare in padella con un filo d’olio EVO; • Salare, pepare e aggiungere acqua calda per favorire la cottura e aggiungere le foglie di menta fresca, frullare con un minipimer fino ad ottenere una vellutata liscia ed ...
Brand Ponti Primi

Pappa al pomodoro

• Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla; • Affettare il pane toscano a fette sottili e tostarle leggermente sulla griglia, quindi strofinare con aglio; • Disporre le fette di pane insaporito sul fondo di una casseruola, bagnare con poco brodo vegetale e ...
Primi Ricette

Pasta lenticchie e peperoncino

• Mettere in una casseruola uno spicchio di aglio, il peperoncino e il guanciale tagliato a listarelle sottili, fare cuocere ed insaporire bene il fondo di cottura; • Ora aggiungere le lenticchie e poi la pasta e fare “risottare” fino a cottura aggiungendo di tanto ...
Brand Elior Primi

Risotto ai mirtilli e caprino

• Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla, partendo da acqua fredda e facendo sobbollire per 40 minuti, salare leggermente; • Frullare i mirtilli con olio, un pizzico leggero di sale e di pepe e succo di limone, quindi tenere da parte; • ...
Primi Ricette

Spaghetti sciué sciué

• Prendere l’aglio e tritarlo finemente insieme all’acciuga, aggiungere in padella e rosolare con un filo d’olio; • Una volta che il fondo sarà ben rosolato aggiungere i pomodori tagliati in 4 per la loro lunghezza e farli saltare in padella a fiamma alta, per ...
Primi Ricette

Paccheri del Papa

• Rosolare in padella il guanciale tagliato a listarelle; • Nel frattempo, cuocere in acqua bollente i paccheri; • Unire al guanciale i pomodorini tagliati finemente e lasciar cuocere aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a renderli morbidi; • Scolare i ...
Primi Ricette

Zuppa di cipolle alla francese

• Tagliare sottilmente le cipolle e stufare con una noce di burro e un filo d’olio per 10 minuti; • Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero e lasciare che avvenga la caramellizzazione senza però bruciare le cipolle; • Unire a questo punto poco per volta il ...