Primi

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Risotto zucca e taleggio

INGREDIENTI : Per 4 persone: 320 gr Riso carnaroli 1⁄2 Cipolla bionda 1⁄2 Bicchiere di vino bianco Brodo vegetale 100 ml Panna 80 gr Taleggio 200 gr Zucca Aglio e Rosmarino Parmigiano Burro PREPARAZIONE : Affettare...

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Risotto alla milanese

INGREDIENTI: Riso carnaroli (80 gr per persona) Cipolla bionda Sedano Carota Cipolla (per brodo) Biancostato di vitello o manzo (per brodo) Burro Parmigiano Aceto Zafferano in pistilli Vino bianco...

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Vellutata di piselli con caprino e lenticchie

INGREDIENTI : Ingredienti per 2 porzioni. Tempo di preparazione: 20 min. Cottura lenticchie: 40 min • Piselli 500 gr; • 1 scalogno; • Caprino 50 gr; • brodo vegetale200 ml; • 1 Patata lessa.; • Lenticchie 80 gr; •...

Open Blue Cobia Primi

Spaghettoni con tartare di cobia

INGREDIENTI : Ingredienti per 2 porzioni. Tempo di preparazione: 25 min. 120 g Cobia – Open Blue; 160 g Spaghettoni; 1 Lime; 1 Arancio; 2 Spicchi d’aglio; 1 Peperoncino; Prezzemolo; Olio; Sale. PREPARAZIONE: Portare a...

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Trofie al pesto di noci

INGREDIENTI : Ingredienti per 2 porzioni. Tempo di preparazione: 20 min.  200 gr Trofie;  150 gr Noci;  80 gr Parmigiano;  120 gr Panna;  Erba cipollina. PREPARAZIONE:  Frullare al mixer o al frullatore ad immersione...

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Gnudi di ricotta e spinaci

INGREDIENTI : Ingredienti per 4 porzioni. Tempo di preparazione: 30 min. 250 gr Ricotta; 500 gr Spinaci; 40 gr Parmigiano; 1 uovo; 30 gr farina; Olio evo; Sale/pepe; Passata di pomodoro; Cipolla. PREPARAZIONE: Preparare una...

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Pasta di gragnano con pomodori gialli e olive

INGREDIENTI : Ingredienti per 2 porzioni. Tempo di preparazione: 20 min. • 500 gr di pelati gialli Visciano; • 12 olive verdi con nocciolo Saclà; • Olio EVO; Sale; 1/2 cipolla rossa; Parmigiano grattugiato q.b; 20 gr di...

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Spaghettoni ai broccoli

INGREDIENTI: Ingredienti per 2 porzioni. Tempo di preparazione: 20 min. • 1 broccolo • 1 spicchio d’aglio • 2 acciughe • 1 peperoncino • 200 gr Spaghettoni • 80 gr Pecorino PREPARAZIONE: • Separare il gambo dalle...