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Primi Ricette

Strascinati con le rape

• Pulire le cime di rapa: separare le cime e inciderle leggermente alla base, in modo che cuociano più agevolmente; • Ricavare anche le foglie più tenere che sono, solitamente, quelle più interne e tenere da parte quelle più esterne e coriacee (magari per preparare ...
Primi Ricette

Lasagne al pesto di pistacchi e pesce spada

• Per prima cosa, frullare i seguenti ingredienti per la realizzazione del pesto: pistacchi, basilico, acqua, olio evo, sale e pepe quanto basta; • In una padella, soffriggere con un filo d’olio evo uno spicchio d’aglio e una volta dorato aggiungere i pomodorini. Insaporire con ...
Brand Fabbri Primi

Risotto ai marrons glacés

• Per prima cosa, tritare finemente la cipolla e soffriggerla con una noce di burro in una casseruola; • Unire il riso e tostare per circa 2 minuti; • Cuocere quindi il riso poco per volta aggiungendo il brodo di carne; • A parte,tritare i ...
Primi Ricette

Zuppa valpellinentze

• Sfogliare il cavolo verza dalle foglie più esterne, quindi bollire le foglie centrali nel brodo di manzo, fino a completa cottura (circa 5-10 minuti dal bollore), quindi scolare e tenere da parte il brodo profumato di verza; • Imburrare bene una teglia da forno, ...
Primi Ricette

Tagliatelle al ragù tradizionale bolognese

• Sciogliere una noce di burro e soffriggere il misto di sedano, carota e cipolla; • Unirvi il mix dei due macinati e rosolare per bene; • Bagnare il macinato con del vino e far evaporare; • Unirvi la passata di pomodoro e cuocere per ...
Primi Ricette

Fedelini con tonno e sarde

• Dissalare le sarde e i capperi e triturarli finemente, sgocciolare il tonno e sbriciolarlo grossolanamente; • Pelare l’aglio e affettarlo finemente, quindi rosolarlo in padella con olio EVO e lasciarlo imbiondire leggermente; • Aggiungere il tonno, le sarde e i capperi, insaporire per un ...
Abbinamento Primi Ricette

Gnocchi all’ossolana

• Cuocere la zucca al forno con la buccia, a 180° per circa 40 minuti; • Schiacciare con lo schiacciapatate le patate, la zucca e le castagne; • Riunire in una ciotola e impastare con la farina, il formaggio grattugiato, i tuorli d’uovo, il sale ...
Primi Ricette

Gnocchi di patate con Montasio e porri

• Lessare le patate in abbondante acqua; • Pelarle e schiacciarle allo schiacciapatate ancora calde; • Unire il tuorlo d’uovo, il sale, il pepe, il Montasio grattugiato e la farina; • Formare un panetto compatto, lavorare fino ad ottenere dei salsicciotti, quindi tagliare a gnocchi; ...