Pasta al cavolfiore

Pasta al cavolfiore e tanto pangrattato, quasi un ragù!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persona
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Mezze maniche, 200 g;
  • Cavolfiore, 1;
  • Pangrattato, 80 g;
  • Burro, 40 g + 1 noce;
  • Aglio, 2 spicchi;
  • Pepe nero, abbondante;
  • Menta, q.b.;
  • Pecorino romano, 30 g.

PREPARAZIONE

  • Cuocere il cavolfiore, finchè morbido e quasi tendente a sfaldarsi;
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata;
  • Sciogliere il burro e quando è quasi nocciola versare il pangrattato a pioggia, quindi tostarlo finchè assume un bel colore bruno;
  • Rosolare 2 spicchi d’aglio con una noce di burro e farlo imbiondire per bene, quindi rimuoverlo;
  • Scolare i cavolfiori in casseruola e romperli leggermente aiutandosi con un cucchiaio di legno;
  • Scolare la pasta al dente e completare la cottura nei cavolfiori;
  • Mantecare con pepe, pecorino e menta spezzettata a mano;
  • Impiattare e servire con abbondante pan grattato.

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