Pasta alla Carbonara

Spaghetti alla carbonara DA MANUALE!!

INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media

• Pecorino, 60 g;
• Tuorli d’uovo, 2 ;
• Guanciale, 80 g;
• Spaghetti, 200 g;
• Pepe nero in grani, q.b.;
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• Tostare il guanciale tagliato a pezzi grossi a fiamma moderata;
• Lessare gli spaghetti al dente in acqua poco salata;
• Emulsionare i tuorli con una parte del pecorino;
• Pestare il pepe nero al mortaio e passarlo al setaccio per separare il germe
dalla corteccia;
• Scolare la pasta al dente nella padella con il guanciale e finire la cottura
aiutandosi con l’acqua;
• Mantecare con la crema di tuorli e pecorino e abbondante pepe nero;
• Impiattare a nido e completare con altro pecorino grattugiato e pepe nero.

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