Pasta e patate

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media

  • Pasta mista, 200 g;
  • Patate, 150 g;
  • Concentrato di pomodoro, q.b.;
  • Sedano, carota, cipolla;
  • Pancetta, 50 g;
  • Rosmarino, 1 rametto;
  • Parmigiano Reggiano, 60 g;
  • Provola affumicata, 60 g;
  • Olio, q.b.;
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

  • Pelare e tagliare a cubetti le patate di dimensione non troppo piccola;
  • Tritare il sedano, la carota e la cipolla;
  • Iniziare un soffritto con il sedano, la carota, la cipolla, un giro d’olio, la pancetta tagliata a listarelle e il rametto di rosmarino;
  • Una volta che le verdure soffriggono aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro, togliere il rosmarino e coprirle con acqua calda;
  • Una volta che l’acqua bolle buttare la pasta;
  • Aggiungere pian piano altra acqua fino a cottura della pasta e delle patate;
  • Mantecare fuori dal fuoco con parmigiano grattugiato, la provola a cubetti e un goccio d’olio;
  • Regolare di sale e pepe;
  • Impiattare e finire con un’altra spolverata di parmigiano.

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