Pasta di gragnano con pomodori gialli e olive

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 porzioni.
Tempo di preparazione: 20 min.
• 500 gr di pelati gialli Visciano;
• 12 olive verdi con nocciolo Saclà;
• Olio EVO;
Sale;
1/2 cipolla rossa;
Parmigiano grattugiato q.b;
20 gr di mandorle in scaglie;
Finocchietto q.b;
300 gr di pasta di Gragnano “O’Vesuvio”.

PREPARAZIONE:

• Portate a bollore in una pentola dai bordi alti l’acqua per poter bollire la pasta, nel frattempo denocciolate
con un coltello le olive Saclà, tritate finemente una cipolla e rosolatele insieme in una padella con un filo d’olio
EVO e un pizzico di sale, poi aggiungete i pelati gialli di Visciano e fate cuocere per circa 12 minuti.
• Buttate la pasta in acqua bollente e salata e una volta cotta (12 min.) scolatela e aggiungetela al sugo,
mantecate con del parmgiano grattugiato fuori dal fuoco.
• Impiattate la pasta e aggiungete le scaglie di mandorle e del finocchietta, finite il piatto con un filo d’olio evo a
crudo.