Risi e Bisi

Risi e bisi: il nostro benvenuto alla primavera

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura per il brodo di piselli
Difficoltà: Media

  • Riso Vialone Nano, 180 g;
  • Cipolla, 1/2 ;
  • Burro, 40 g;
  • Brodo Vegetale, 1 lt;
  • Pisellini freschi, 500 g;
  • Pancetta tesa, 40 g;
  • Grana Padano, 30 g;
  • Prezzemolo, 20 g.

PREPARAZIONE

  • Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e lasciarlo raffreddare;
  • Sgranare i pisellini, tenendo da parte i baccelli;
  • Portare i baccelli nella casseruola con il brodo, portare a bollore e cuocere per 60 minuti;
  • Frullare tutto insieme e filtrare il composto con un colino a maglia stretta, schiacciando bene per far fuoriuscire tutto il liquido;
  • In una padella rosolare la cipolla con metà del burro e farla stufare per 10 minuti, quindi aggiungere la pancetta e il prezzemolo;
  • Una volta ben rosolata aggiungere anche i piselli e cuocere per 5 minuti;
  • Aggiungere il brodo di piselli e portare a bollore, quindi inserire il riso;
  • Cuocere il riso mantenendolo al dente, mescolando spesso;
  • Mantecare con burro e grana padano: la consistenza dovrà essere quella di una minestra, non eccessivamente brodosa.
  • Completare con una grattata di pepe nero.

 

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