Riso Saltato con Verdure


INGREDIENTI:

Ingredienti per 2 porzioni.

Tempo di preparazione: 25 min.

• 250 g Riso basmati o thaibonnet;
• 2 Carote;
• 1 Costa di sedano;
• 150 g Fagiolini;
• 4 Uova;
• Zenzero
• 200 g Piselli;
• 2 Peperoncini;
• 1 Cipolla.

PREPARAZIONE:

• Lessare il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione;
• Tagliare le carote, il sedano i fagiolini, lo zenzero, il peperoncino e la cipolla;
• Mettere le verdure in padella con l’olio di semi e cuocerle a fuoco vivo;
• Aggiungere il riso, continuare a cuocere e aggiungere i piselli;
• Cuocere in totale per 10 minuti il riso con le verdure;
• In un padellino preparare una fritta con le uova precedentemente sbattute;
• Servire il riso a cui daremo una forma a mo’di cupola con adagiato al di sopra la frittata.