Risotto burro salato e acciughe

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INGREDIENTI:

  • 150 g Burro salato
  • 6 Filetti di alici sotto sale
  • 160 g Riso carnaroli
  • 1 Limone
  • 100 g Funghi Shitake
  • 150 g Parmigiano reggiano

PREPARAZIONE:

  • Mettere in padella il burro con metà dei filetti di alice e farli sciogliere bene;
  • Aggiungere il riso, tostarlo e aggiungere il succo di un limone;
  • Portare a cottura il riso con l’acqua calda e a circa metà cottura aggiungere i funghi;
  • Mantecare il riso con il burro e il formaggio;
  • Impiattare finendo il piatto con le alici rimanenti e scorza di limone.