Risotto con radicchio e scamorza


INGREDIENTI:

Ingredienti per 2 persone.
Tempo di preparazione: 30 min.
Difficoltà: Media

  • 160 g Riso arborio;
  • 150 g Radicchio lungo;
  • 60 g Scamorza;
  • 50 g Burro;
  • 1 Cipolla;
  • 50 g Parmigiano reggiano.

PREPARAZIONE:

  • Tagliare una cipolla a cubetti e farla soffriggere in padella con una noce di burro;
  • Aggiungere il riso e farlo tostare;
  • Sfumare con la birra;
  • Portare a cottura il riso aggiungendo acqua calda;
  • Una volta cotto aggiustare di sale e pepe;
  • Aggiungere a fiamma spenta la scamorza a cubetti, il parmigiano e il burro.
  • Adagiare il riso nelle foglie di radicchio;
  • Finire il tutto con abbondante parmigiano e qualche germoglio rosso.

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